하루 수천 끼의 식사로 기아 퇴치: Foodlink New York은 과일, 야채 가공에 KRONEN 라인을 사용합니다.

KRONEN GmbH생산, 소매 및 식품 서비스2022년 7월 8일

미국 뉴욕주 푸드 뱅크의 선구자로서 Foodlink는 하루 5,000끼 이상의 식사를 제공하여 Rochester 지역사회의 기아 퇴치를 돕고 있습니다. 이러한 식사의 재료는 독일 Kehl am Rhein에 위치한 KRONEN GmbH의 기계를 사용하여 사과 심기, 쪼개기 및 살균에서부터 야채 자르기 및 "Pulled Meat" 생산에 이르기까지 가공됩니다. 2014년 첫 기계가 가동된 이후, 도움이 필요한 사람들에게 식량을 안정적으로 제공할 수 있도록 생산 능력과 기계를 지속적으로 늘려왔습니다.

Foodlink는 1978년 뉴욕주 로체스터에서 Tom Ferraro에 의해 기아와 빈곤에 맞서 식량 불안의 증상과 원인을 해결하려는 비전을 가진 비영리 단체로 설립되었습니다. 현재 Foodlink는 CEO Julia Tedesco가 이끌고 있으며 지역 비상 식량 시스템을 위한 플랫폼 역할을 하고 있습니다. 회사는 지역 농산물과 잉여 식량을 사용하여 지역 사회와 환경에 긍정적인 영향을 미칩니다. 또한 지역 사회 농업, 직업 식품 교육, 건강 교육 등 다양한 지역 사회 프로젝트를 관리합니다. 목표는 지역사회의 건강을 증진하는 것이며, 이를 위해 조직은 이러한 주제에 대한 새로운 프로그램을 계속 개발하고 있습니다.

Foodlink가 Freshcut 처리에 들어간 것은 이러한 진보적인 사고를 통해서였습니다. 한 학군에서 많은 사과가 쓰레기통에 버려지고 있다는 문제를 가지고 그들에게 접근했습니다. 연구하는 동안 Foodlink는 사과를 잘라서 제공했을 때 학교에서 사과 소비가 크게 증가했다는 연구 결과를 발견했습니다. 그 결과 Foodlink는 얇게 썬 사과를 지역 학교에 판매하기 시작했고 수요가 증가함에 따라 회사는 첫 번째 KRONEN HGW 격자, 분할 및 펀칭 기계를 구입했습니다.

2016년에 새로운 28,000평방피트 규모의 커뮤니티 주방이 건설되었을 때

갓 자른 사과에 대한 더욱 강력한 라인이 탄생했습니다. KRONEN GmbH의 미국 자회사인 KRONEN Corp는 Foodlink가 시간당 사과 1,200개까지 생산량을 늘리고 인건비를 최소화하는 공간 절약 시스템을 계획하는 데 도움을 주었습니다. 새로운 시스템은 갓 자른 사과 조각을 처리하기 위한 KDB 120 담금조와 검사 컨베이어가 결합된 TONA S180K 절단 기계로 구성됩니다. 그런 다음 사과 조각을 포장 기계로 부분적으로 포장합니다.

이전에 사과 가공에 사용되었던 HGW의 다양성 덕분에 Foodlink는 주방에서 다양한 제품을 가공하는 데 HGW를 사용할 수 있었습니다. HGW는 브로콜리, 토마토, 셀러리, 고추, 양파와 같은 소량의 야채를 자르는 데 사용됩니다. 향후에는 HGW 및 TONA S180K에 다른 도구를 추가하여 다양한 제품의 코어링 및 슬라이싱과 같은 다양한 처리 단계에 사용할 수 있습니다.

새로운 최첨단 상업용 주방을 갖춘 Foodlink는 완벽한 식사를 준비할 수 있는 역량을 확보했습니다. 최고 운영 및 재무 책임자인 Terra Keller는 "새 주방의 목표 중 하나는 집에서 준비하는 식사의 양을 늘려 기관 급식 서비스의 기준을 높이는 것이었습니다."라고 설명합니다.

주방 재고의 일부로 이 시설에서는 GS 10-2 벨트 슬라이서에도 투자했습니다. 안정적으로 높은 절단 품질을 제공하는 GS 10-2는 오이 또는 당근 썰기, 고추 조각, 녹색 및 붉은 양배추 조각과 같은 야채 가공에 사용됩니다. 이 기계에는 확장된 투입 컨베이어와 4인용 통합 절단 테이블이 장착되어 있습니다. Foodlink는 시작 직후 절단 도구에 감자, 토마토, 적양파, 고추 및 무를 위한 다이싱 그리드를 추가했습니다. 닭고기와 쇠고기를 조리하여 "Pulled Meat"를 만들려면 GS 10-2에 있는 뽑는 칼을 사용합니다. GS 10-2를 사용하여 재료를 가공하면 노동 시간이 크게 절약되므로 더 많은 양의 양배추를 자르기 위해 두 번째 벨트 슬라이서를 주방에 추가했습니다.

시설에서 건강한 식사를 제공하고 각 식사에 필요한 재료를 준비하기 위해 푸드링크는 2014년부터 현재까지 크로넨 장비를 사용해 왔습니다. 위생적인 설계와 손쉬운 기계 청소 덕분에 회사는 재료에 결함이 없다는 확신을 갖게 되었습니다. 현지 KRONEN Corp. 자회사가 지원을 제공하며 필요할 때 신속하게 서비스와 예비 부품을 제공합니다. Terra Keller는 다음과 같이 요약합니다. "Kronen 팀과의 협력은 기계 그 이상입니다. 이는 진정한 파트너십이며 문제 해결에 도움을 주고 문제에 대해 조언을 해주는 팀과 좋은 관계를 구축하게 되어 기쁩니다. 산업."