The Chopp Shoppe: Johnson은 가족과 관계를 최우선으로 하는 맞춤형 고기를 제공합니다.

Alpine Chopp Shoppe Sonny Johnson의 소유자는 최근 Whitefish의 Alpine Market 옆에 맞춤형 정육점을 열었습니다. (휘트니 잉글랜드/화이트피쉬 파일럿)

Alpine Chopp Shoppe에서는 맞춤 고기 부위 외에도 다양한 고기 럽, 매리네이드, 양념, 와인을 판매합니다. (휘트니 잉글랜드/화이트피쉬 파일럿)

Chopp Shoppe의 소유주인 Sonny Johnson은 거대한 토마호크 립아이 스테이크를 보유하고 있습니다. (휘트니 잉글랜드/화이트피쉬 파일럿)

스테이크 조각은 포장되어 Whitefish의 Chopp Shoppe에서 고객을 위해 준비됩니다. (휘트니 잉글랜드/화이트피시 파일럿)

Whitefish의 새로운 Alpine Chopp Shoppe에서 오랫동안 기다려온 꿈을 실현하는 동화 같은 이야기는 없습니다. 단지 길고 힘든 시간이 이제는 꽤 멋진 것으로 변하고 있는 것뿐입니다.

수십 년의 경험을 바탕으로 새로운 맞춤형 정육점을 운영하고 있는 오랜 현지인 Sonny Johnson은 지난 10월 이전 세탁소 공간이었던 Alpine Village Market 옆에 육류 사업을 시작했습니다. 가게에서 그는 북서부 지역에서 조달한 모든 고기를 직접 연화하고 훈제합니다. Johnson은 자신의 문을 방문하는 모든 사람에게 서비스를 제공하기 위해 노력하고 있으며 고객이 지금까지 맛본 것 중 최고라고 종종 보고하는 독특한 육류 제품을 제공하는 동시에 사람들과의 관계를 구축하는 데 중점을 두고 있다고 말합니다.

그는 지금 자신의 가게를 연 것을 후회하지 않지만 실제로는 그의 경력 계획에는 없었습니다.

Johnson은 지난 18년 동안 Columbia Falls의 Perfect Cuts에서 육류 절단 작업을 시작했습니다. 그는 그곳에서 자신의 직위를 유지하고 주 70시간 근무 경력을 쌓은 후 결국 은퇴하기를 바랐습니다. 그러나 사업이 매각되면서 모든 것이 바뀌었고 이로 인해 그는 고향인 Whitefish에 자신의 전문 정육점을 열게 되었습니다.

존슨은 "55세에 다시 시작하고 싶지 않았지만 여기 있다"고 말했다. "아마도 내가 해야 했던 가장 힘든 일 중 하나였을 겁니다."

자신의 매장을 열기 위한 발품 작업은 강렬했고 학습 과정이 많았습니다. 알파인 마켓 단지의 소유주와 협력하고, 사업 및 건축 계획을 수립하고, 공급망 문제로 주거용 건물이 유입되는 동안 건설 인력을 고용하고, 설립 작업을 진행했습니다. 24시간 내내 육류 공급업체와 거래처.

전환 기간 동안 그의 긴 시간은 계속되었고 더욱 길어졌습니다. 그는 자신을 버티게 해준 지원에 대해 아내 Kari에게 감사를 표합니다. 그러나 이제 Johnson은 자신의 기준에 맞는 고품질 제품을 제공하면서 사람을 최우선으로 생각하는 가족 기업을 소유하고 운영하고 있습니다. 그리고 그의 아들 Taylor가 매일 매장에서 그와 함께 일하면서 사업에 대한 세세한 세부 사항을 배우면서 Johnson은 자신이 은퇴할 수 있도록 단순한 수입보다 훨씬 더 큰 무언가를 구축했다는 것을 알고 있습니다.

존슨은 아들에 대해 "그는 좋은 아이이고 앞으로 이곳이 그의 가게가 되기를 바란다"고 말했다. "이것은 그의 가족을 위한 것입니다. 제가 실제로 그것을 만든 것은 아닙니다."

고기를 도살하고, 훈제하고, 보존처리하는 것에 대한 그의 열정을 그의 아들에게 물려주면서 이제 이 사업에 여러 세대가 생겨났습니다.