레스토랑 검사 업데이트: 곰팡이

올해 초, 식품 안전 검사관은 Ingersoll Avenue에 위치한 Des Moines의 Zora Bar Rooftop에서 17건의 위반 사항을 인용했으며, 검사관은 "곰팡이로 보이는 것으로 보이는 많은 식품 품목이 덮여 있다"고 밝혔습니다. (사진=아이오와주 검사항소부 제공)

주 및 카운티 식품 검사관들은 곰팡이로 뒤덮인 식품과 유통기한이 오래 지난 감자 샐러드를 포함해 지난 한 달 동안 수백 건의 식품 안전 위반 혐의로 아이오와주 레스토랑과 식료품점을 인용했습니다.

아이오와 주의 한 푸드트럭은 면허가 없고, 식기를 청소하거나 손을 씻을 수 있는 물이 부족하고, 푸드트럭 밖에 주차된 장바구니에 잘게 썬 치즈와 사워크림을 보관하는 등 21건의 위반 혐의로 소환되었습니다. 최신 유행의 디모인(Des Moines) 식당은 곰팡이로 뒤덮인 음식이 담긴 쟁반과 2주 전에 유통기한이 만료된 것으로 보이는 돼지고기 카르니타를 포함한 17건의 위반 혐의로 인용되었습니다.

조사 결과는 주 차원에서 식품 시설 검사를 담당하는 아이오와주 검사 및 항소부에 의해 보고되었습니다. 아래 목록은 지난 4주 동안 아이오와주 레스토랑, 상점, 학교, 병원 및 기타 사업체를 대상으로 한 검사에서 나온 보다 심각한 결과 중 일부입니다.

주 검사부는 보고서가 적시에 "스냅샷"으로 작성되며 위반 사항은 검사관이 시설을 떠나기 전에 현장에서 시정되는 경우가 많다는 점을 대중에게 상기시킵니다. 모든 검사의 전체 목록과 아래 나열된 각 검사에 대한 추가 세부 정보를 보려면 아이오와주 검사 및 항소부 웹사이트를 방문하세요.

조라 바 옥상, 2120 Ingersoll Ave., Des Moines – 5월 6일 방문 중 조사관은 해당 시설에서 17건의 규정 위반을 언급했는데, 이는 비정상적으로 높은 수치입니다. 제기된 문제 중에는 다음과 같은 문제가 있습니다. 책임자는 인증된 식품 보호 관리자가 아니었고 식중독 위험 요소 위반 건수에서 알 수 있듯이 자신의 의무를 이행하지 않았습니다. 조사관들은 또한 워크인 쿨러와 별도의 손이 닿는 쿨러 내부에 보관된 다수의 식품 품목이 "곰팡이로 뒤덮인" 점을 기록했습니다. 이에 담당자는 알프레도 소스와 레몬, 구운 고추와 익힌 쇠고기를 버렸다. 또한 검사관은 날달걀이 바로 먹을 수 있는 사워 크림 바로 위에 쿨러에 보관되어 있다고 지적했습니다. 전날 밤 음식 서비스에서 나온 마리나라 소스 용기는 알프레도 소스 팬 두 개와 함께 폐기되어야 했던 42도 미만의 온도로 냉각기에 보관되어 있었습니다. 또한 마늘버터 소스가 담긴 용기는 전날부터 냉장보관하지 않은 채 방치돼 폐기됐고, 검사관은 날짜 표시가 전혀 없는 이탈리안 소시지, 닭가슴살, 익힌 파스타, 수프, 햄버거 패티 등은 안전하다는 점을 지적했다. 먹다. 검사 16일 전인 4월 20일로 날짜가 표시된 핫 푸드 라인에 조리된 돼지고기 카르니타가 있었고, 워크인 쿨러에는 날짜가 4월 5일로 표시된 올리브가 있었습니다. 야채 다이서, 바에 있는 캔 따개와 탄산음료 총은 "음식 찌꺼기 및/또는 곰팡이"로 보이는 것으로 눈에 띄게 더러워져 있었고, 시설에서는 손 씻기를 위해 지정된 싱크대에 바 장비를 보관하고 있었습니다.

Kirkwood Center 호텔(7725 Kirkwood Blvd., Cedar Rapids) – 5월 9일 방문 중 조사관은 요리사가 맨손으로 그릴에 빵을 올리고 맨손으로 조리된 고기를 다른 고기 위에 얹는 것을 목격했습니다. 검사관은 또한 수프 위에 생고기 조각이 저장되어 교차 오염의 위험이 있음을 발견했습니다. 165도가 아닌 109도를 유지하는 수제 수프를 발견했습니다. 그리고 4월 2일자 집에서 만든 드레싱은 폐기해야 했습니다. 검사관은 또한 오염된 제빙기뿐만 아니라 칼, 칼 홀더, 식품 보관 용기 뚜껑 및 장비 보관 트레이에 있는 음식 찌꺼기도 기록했습니다.

버거핀드, 2020 16th SW Ave., Cedar Rapids