고기용 바이오리액터: Ever After Foods, 재배 고기 플레이어를 위한 '확장 문제 극복'

2023년 3월 1일 - 2023년 3월 1일 17:14 GMT에 마지막 업데이트됨

관련 태그 생물반응기 배양육 함수 sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); for (var i=0; i

개념적으로 재배육은 기존의 동물 유래 단백질을 동물 친화적인 대체물로 제공할 것을 약속합니다. 예를 들어, 세포 기반 고기 생산은 가축보다 훨씬 적은 토지와 물을 사용하여 환경에 더 좋을 것으로 예상됩니다.

그러나 재배육을 대중 시장에 공급하려면 생산업체는 확장성을 포함한 몇 가지 중요한 과제를 극복해야 합니다. 이스라엘에 본사를 둔 Ever After Foods의 Eyal Rosenthal CEO에 따르면 이는 재배 육류 산업이 직면한 '주요 과제'입니다.

Ever After Foods는 해당 분야를 위해 특별히 설계된 특허받은 생물반응기 플랫폼을 출시하여 재배 육류 생산업체가 이러한 문제를 극복하도록 돕고 있습니다.

대부분의 경작육 업체는 바이오제약 산업을 위한 단백질을 생산하기 위해 단일 세포를 성장시키도록 설계된 상용 교반 탱크(믹서와 같은) 생물반응기를 사용하고 있습니다.

그러나 Rosenthal에 따르면 제약급 솔루션은 대규모 재배 고기 생산을 지원할 수 없습니다. "또한 실험실 규모의 생산량과 효율성은 대규모 시스템의 생산량과 효율성이 완전히 다릅니다. 고밀도 재배 고기를 생산하려면 점도와 전단 응력이 증가하면 생산성과 규모가 제한되기 때문에 파괴적인 기술과 엔지니어링이 필요합니다."

동시에, 재배 육류 산업은 생물반응기 병목 현상에 직면해 있습니다. "경작된 육류 제품은 육류 산업의 목표 비율을 충족하기 위해 엄청난 양의 생물반응기를 필요로 하기 때문에 생물반응기 업계에는 일반적인 공급 병목 현상이 있습니다."​

Ever After Foods는 더 작고 CAPEX가 낮은 생물반응기를 개발할 수 있는 기술을 통해 이러한 문제를 모두 해결하려고 합니다. "우리는 이미 최초의 파일럿 규모 시스템을 성공적으로 개발했으며 현재 다른 재배 육류 업체에 라이선스를 부여할 생산 시스템을 개발 중입니다."라고 CEO는 밝혔습니다.

확장성은 비용에도 영향을 미치기 때문에 회사의 솔루션은 다른 재배 육류 업체가 비용 동등성을 달성하는 데 도움이 될 가능성이 있다고 말합니다.

Ever After Foods의 독점 생물반응기 기술은 '매우' 대규모로 '매우' 높은 밀도의 재배 고기 성장을 지원하므로 비용에도 영향을 미칠 수 있습니다. 회사는 자사의 솔루션이 다른 재배 육류 업체들이 비용 동등성을 달성하는 데 도움이 될 잠재력을 갖고 있다고 믿습니다.

생산성 관점에서 회사는 자사의 기술이 생물반응기의 크기에 관계없이 다른 재배 육류 기술 플랫폼에 비해 생산성이 700% 증가했다고 말합니다.

실제로 Ever After Foods는 현재 단 35리터 바이오리액터로 10kg 이상의 재배 고기를 생산할 수 있다고 밝혔습니다.

"우리의 독점적인 충전층 생물반응기 솔루션은 높은 고체 대 액체 비율을 가능하게 하여 더 높은 생산성을 달성할 수 있습니다"라고 CEO는 설명했습니다.

Ever After Foods를 후원하고 있는 이스라엘 최대 식품 생산업체인 Tnuva는 자사가 고유한 생산 플랫폼을 통해 '식품 시스템을 변화'시킬 수 있는 잠재력을 갖고 있다고 믿습니다.

Tnuva Group CEO Eyal Malis는 "Ever After Foods는 맛있는 고품질 재배 육류 제품의 효율적인 개발, 생산 및 유통을 대량으로 주도할 준비가 되어 있습니다"라고 말했습니다.

Ever After Foods는 두 번 이상의 반복을 거쳤습니다. 이 회사는 지난해 Pluri Inc(이전 Pluristem Therapeutics)에서 처음 분사되어 Plurinuva가 되었습니다. 이제 회사는 Ever After Foods로 브랜드를 변경하고 있습니다.