펜 더치스 45

분명히 종말이 가까워지고 있는 상징적인 Broward County 슈퍼마켓 브랜드인 Penn Dutch Meat and Seafood의 계보는 실제로 펜실베니아 네덜란드 국가에서 시작되었습니다.

이곳은 잘스부르크 창립 가문의 초기 세대가 육류 생산 기술을 연마한 곳입니다.

Jacob Salsburg는 1940년대 펜실베이니아주 윌크스배러에 육류 소매점을 열면서 전통을 시작했습니다.

Jacob의 아들 Edwin과 그의 아들 Bill, Paul, Rick은 1973년에 사업을 매각하고 남부 플로리다로 이주하여 스털링 거리와 셰리던 거리 사이에 있는 할리우드 산업 구역에 있는 95번 고속도로 서쪽 제조 공장을 구입했습니다.

직원 20명과 함께 1975년에 Penn Dutch Meats를 열었습니다. 도살, 훈제, 소시지 제조, 포장, 소매 고객 판매 등 모든 작업이 현장에서 이루어졌습니다. 당시 뉴스 보도에 따르면 각 가족 구성원은 일주일에 최대 90시간을 일했습니다.

Salsburgs는 코셔 핫도그와 킬바사, 레바논 볼로냐, 간 푸딩, 절인 베이컨, 스크랩 등 펜실베니아 네덜란드 및 유대인 요리법을 가져왔습니다.

1976년 Fort Lauderdale News 기사에서는 당시 회사 사장인 Bill Salsburg의 말을 인용하여 "그것은 우리가 가장 잘 아는 것, 우리가 자라면서 배운 것입니다."라고 말했습니다. "오늘날 그런 배경에서 자라지 않으면 이런 배경을 얻기가 어렵습니다."

농장과 도축장에서 직접 구매했기 때문에 경쟁업체의 소매 가격을 20~50% 낮출 수 있었습니다. 품질이 중요했습니다. 1986년 Palm Beach Daily News 기사에 따르면 Salsburg는 옥수수 지대에서 옥수수를 먹인 소만을 구입했다고 합니다.

매년 형제 중 한 명은 상을 받은 쇠고기를 구입하기 위해 네브래스카에서 열린 아크사르벤 국립 가축 박람회를 방문했습니다.

돼지고기는 캐롤라이나의 돼지 농장에서 배송되었습니다. 양고기는 남서부에서 구입했고 닭은 플로리다 북부에서 트럭으로 운송했습니다. 휴일 동안 칠면조는 신선한 옷을 입고 구매되어 트럭으로 배송되었으며 대부분의 체인점이 제공할 수 있는 가격보다 낮은 가격으로 소비자에게 판매되었습니다.

1986년까지 이 매장에서는 110명의 직원을 고용하고 일주일에 50만 파운드의 고기를 가공하게 되었습니다.

1980년대 소비자들이 붉은 고기를 덜 먹기 시작하자 Penn Dutch는 더 살코기를 제공하고 더 많은 칠면조 제품을 출시하며 해산물 및 가금류 라인을 확장하는 방식으로 적응했습니다.

1988년 가족은 Frank DeFazio와 그의 가족에게 사업을 매각했지만 DeFazios는 5년 후 파산을 선언했고 이로 인해 Paul, Rick, Bill은 통제권을 되찾고 DeFazios가 결정한 링 볼로냐 및 스크랩플과 같은 특수 제품을 다시 가져왔습니다. 만드는 데 시간이 너무 오래 걸립니다.

하지만 폴 살스버그는 다르게 느꼈습니다. 1993년에 그는 "일주일에 100~200파운드밖에 팔리지 않는 품목이 있었지만 100~200명의 고객을 끌어 모았습니다"라고 말했습니다.

1998년에 Penn Dutch는 $10,000의 Spirocutter 기계 덕분에 나선형으로 자른 햄을 판매하는 유일한 지역 상점 중 하나였습니다.

2004년 Edwin Salsburg의 손자 Greg Salsburg가 사장을 맡으면서 Penn Dutch는 Margate의 Sample Road 바로 남쪽에 있는 3201 N. State Road 7의 새로운 쇼핑 센터에 두 번째 매장을 열었습니다.

그랜드 오픈을 알리는 전면 광고에서는 "컴퓨터로 제어되는 훈제실을 갖춘 완벽한 헐리우드 가공 공장에서 가공된 맛있는 훈제 소시지, 캐나다산 베이컨, 햄, 칠면조 및 기타 12가지 품목을 고객에게 제공할 것"이라고 약속했습니다. 독특하고 특별한 훈제 향을 지닌 히코리 우드 칩입니다."

이탈리아 소시지는 Margate 사업장에서 바로 만들어질 것이라고 광고에서는 약속했습니다. 새 매장에는 또한 "아삭아삭하고 윤기 나는" 과일과 야채, 그리고 연어, 점보 새우, 메기, 틸라피아, 심해 도미 등 매일 잡아오는 신선한 생선을 판매하는 "파머스 마켓"인 사내 베이커리도 포함될 예정입니다. .

스낵바에는 Penn Dutch의 시그니처 핫도그가 포함되어 군중을 즐겁게 하며 0.5파운드짜리 "Beef Bellybuster"가 광고에 나와 있습니다.

올해 리스테리아 사태로 인해 Salsburgs가 두 매장을 모두 영구적으로 폐쇄하기로 결정하기 전에도 회사는 비극을 겪었습니다.