신선한 오렌지 주스로 칠리에 단맛을 더해보세요

영하의 게임 데이 뒷문이나 긴 날의 눈싸움과 스키에 관해서라면 칠리 한 그릇보다 몸을 따뜻하게 해주는 것이 없습니다. 이 푸짐한 요리의 기원은 약간 어둡기는 하지만 카우보이 이야기와 야외 화덕에서 요리한 그릇을 먹는 것에서 시작됩니다. 그러나 오늘날 이 조리법을 누가 발명했는지에 대해서는 논란이 덜합니다. 고기, 콩, 야채 및 향신료는 칠리 애호가들이 좋아하는 음식을 냄비에 만들 때 사용하는 재료 중 하나입니다. 그러나 국제 칠리 협회(ICS)를 포함하여 콩이 전통적인 그릇에 속하지 않는다고 주장하는 칠리 순수주의자들이 많이 있습니다.

ICS는 전통적인 고추에 "충전재"가 없다고 정의합니다. 이는 쌀, 파스타 또는 야채가 아닌 음식을 의미하지 않습니다. 대신, 고전적인 붉은 고추가 되려면 고기, 붉은 고추, 향신료 및 "기타 재료"만 사용할 수 있다고 학회에서는 말합니다. 다른 성분에는 맥주, 초콜릿, 땅콩 버터, 베지마이트, 당밀 등 향미 강화제가 포함될 수 있습니다. 이러한 첨가물은 칠리의 매운 요소를 끌어내거나 약간 달콤한 것으로 뜨거워지는 성질을 내는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러한 성분 중 하나는 많은 사랑을 받는 아침 식사 주스인 오렌지 주스입니다.

갓 짜낸 오렌지 주스든 농축 주스든 오렌지 주스는 값싼 커피 한 잔의 맛을 향상시킬 뿐만 아니라 다음 레드 와인 한 그릇에 톡 쏘는 듯한 달콤한 맛을 더해줍니다. 오렌지 주스는 본질적으로 감귤류 과일이기 때문에 맛의 균형을 맞추는 데 도움이 되는 산성 맛을 함유하고 있습니다. OJ의 복합성은 칠리의 매콤한 맛을 보완하고 줄이는 동시에 레시피의 다른 요소를 압도하지 않는 은은한 오렌지 단맛을 추가할 수 있습니다. 하지만 이것이 칠리와 관련하여 언급할 가치가 있는 OJ의 유일한 미덕은 아닙니다.

물론 OJ는 달콤하고 맛있지만 고기를 부드럽게 만드는 데에도 좋습니다. 칠리를 만들 때 일반적으로 질긴 고기 조각을 사용합니다. 이는 훌륭한 칠리 냄비에 필요한 낮고 느린 요리의 특징을 활용할 수 있습니다. 오렌지 주스 한 잔은 확실히 이 과정에 도움이 될 수 있습니다. 물론 이 주스를 ​​칠리에 너무 많이 첨가하지 않도록 주의해야 합니다. 왜냐하면 칠리를 훌륭한 연화제로 만드는 바로 그 특성 때문에 고기도 질겨질 수 있기 때문입니다.