육류 제조 시 절단 및 슬라이싱

절단, 슬라이싱 및 다이싱

2019년 10월 24일 - 2019년 10월 24일 12:55 GMT에 마지막 업데이트됨

관련 태그 육류 및 해산물 function sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); for (var i=0; i

현재의 경제 전망은 확실하지 않을 수 있지만 육류 가공업체가 2008년 금융 위기 이후 조심스러웠던 시기에서 벗어났다는 점에는 의심의 여지가 없습니다.

북미와 같은 후행 시장에도 불구하고 GEA 그룹은 유럽에서 장비에 대한 투자가 전년 대비 약 2% 증가하고 있다고 밝혔습니다. 기존 기계를 교체해야 할 필요성뿐만 아니라, 자동화를 강화하는 동시에 용량과 라인 효율성을 높이는 것을 목표로 하는 추가 키트를 제안하는 것이 주요 성장 동인입니다.

다른 장비 공급업체도 비슷한 결론을 내립니다. "우리가 본 바로는 [투자]가 주로 절단의 효율성과 효율성을 향상시키는 데 중점을 두었지만 자동화에서도 생산 프로세스를 지원하는 데 필요한 작업자 수를 줄이는 데 중점을 두었습니다."라고 Huw James 전무이사는 말합니다. 대서양 서비스 회사.

브렉시트(Brexit)를 둘러싸고 진행 중인 드라마는 계속해서 대부분의 기업에 대한 우려 사항이지만, 통합과 함께 노동력 부족에 대한 두려움이 새로운 절단, 슬라이싱 및 다이싱 장비에 대한 투자를 늘리는 데 도움이 되고 있습니다. 인력 감소에 직면한 제조업체는 현장을 보다 간소화된 운영으로 통합하면서 더 큰 자동화를 모색하고 있습니다.

Thurne의 Peter Jongen 사장은 "가공 산업, 특히 대규모 프로세서에서 자동화 사용이 증가하고 있습니다."라고 말합니다.

Thurne은 전통적으로 많은 수작업이 필요한 경우에 대비한 고기 분할 방식으로 운영됩니다. 여기에는 프로세스 시작 시 원시 식품을 냉동고에서 프레스로 옮기거나 직접 포셔너로 옮기는 것과 고정 중량 팩, 특히 슬라이스 수가 적은 팩의 경우 최적의 결과를 얻기 위해 수동으로 무게를 수정하는 것이 포함됩니다.

"우리는 Middleby 식품 가공 자매 회사와 협력하여 수율 및 중량 성능 측면에서 최대 결과를 얻으면서 최소한의 개입이 필요한 완전히 통합된 케이스 레디 육류 인라인 분배 및 포장 시스템을 고안해 왔습니다."라고 Jongen은 설명합니다.

Thurne의 단일 케이스 준비 Portioner는 단일 슬라이스 부분을 포함하여 설정된 슬라이스 수로 고정 중량 팩을 생산하는 기능을 포함하는 혁신적인 스캔 인 트랙 시스템을 사용합니다. 혁신적인 엔드피스 그리퍼와 결합된 Portioner의 연속 공급 시스템은 제품 수율을 극대화하고 분당 최대 100개의 케이스 준비 팩을 생산할 수 있는 기능을 제공한다고 합니다.

한편 Marel의 Poultry Automated Nugget Line은 두 대의 I-Cut 22 기계를 SpeedSort, SingleFeed 및 StripPositioner 모듈과 결합하여 수작업에 대한 의존도를 줄입니다. 수동 작업자는 품질 관리에만 필요합니다.

Marel의 분배 제품 관리자인 Morten Dalqvist는 "기존의 수동 공급식 분배 기계에 비해 자동 너겟 라인은 교대당 최소 2명의 인원을 절약하는 동시에 처리량을 최대 30%까지 늘릴 수 있습니다"라고 말합니다. "이 라인은 각 고객의 고정된 무게와 크기에 맞춰 균일하게 절단된 통근육 너겟을 생산합니다. 경품 가격은 시장에서 가장 낮습니다."

껍질을 냉동할 필요가 없습니다.​

Multivac UK의 추가 혁신은 절단 전에 제품을 딱딱하게 굳힐 필요성을 제거하여 노동력을 줄여줍니다. Multivac UK의 TVI 제품 관리자인 Martin Wareham은 "현재 영국 시장에서 사용할 수 있는 슬라이싱 기계를 사용하면 생산자는 최적의 절단 성능을 보장하기 위해 슬라이싱하기 전에 제품을 껍질을 냉동해야 합니다. 이는 제품에 해로운 영향을 미칠 수 있습니다."라고 말합니다. .