태미 켈리와 함께 요리하기: 신선한 노스캐롤라이나 복숭아 — Neuse News

NC 주립대학교 및 NC Cooperative Extension의 원예 전문가인 Dr. Michael Parker에 따르면 노스캐롤라이나에서는 매년 1,200에이커 이상의 복숭아를 수확하여 연간 매출이 거의 700만 달러에 달합니다. 누가 알았 겠어? 그리고 여러분 모두가 그것이 조지아 복숭아에 관한 것이라고 생각했을 것입니다. 그러나 알고 보니 그것은 모두 노스 캐롤라이나 복숭아에 관한 것이기도 합니다!!

노스 캐롤라이나는 전국적으로 복숭아 생산 7위이며, 이곳에서 재배되는 가장 일반적인 개미 품종은 Biscoe, Candor, Carolina Belle, Derby 및 Norman입니다. NC의 평균 복숭아 시즌은 6월부터 9월까지 약 4개월입니다.

제가 가장 좋아하는 복숭아는 맛도 훌륭할 뿐만 아니라 영양도 풍부합니다. 중간 크기의 복숭아 한 개에는 60칼로리밖에 되지 않으며 섬유질, 비타민, A, C, E, 칼륨, 아연을 포함한 20가지 이상의 다양한 다량 및 미량 영양소가 들어 있습니다. 그리고 물론 지방, 나트륨, 콜레스테롤, 글루텐, 트랜스 지방도 자연적으로 없습니다!!

복숭아는 달콤한 간식으로 가장 잘 알려져 있지만 실제로는 많은 육류, 특히 닭고기와 돼지고기와 잘 어울립니다.

밀가루 또는 케토 토르티야 4개

바질페스토 4큰술

중간 크기의 신선한 복숭아 2개는 씨를 제거하고 얇게 썬다

얇게 썬 신선한 모짜렐라 4온스

그릴을 중간 불로 예열하세요. 각 토르티야의 한쪽 면에 쿠킹 스프레이를 살짝 뿌립니다. 각 토르티야의 바르지 않은 면에 페스토를 고르게 펴 바릅니다. 복숭아와 모짜렐라 치즈를 추가합니다. 남은 토르티야를 각각 위에 얹고 면을 위로 하여 함께 누릅니다.

퀘사디아를 뜨거운 그릴 위에 직접 올려주세요. 치즈가 녹을 때까지 조심스럽게 한 번 뒤집어 6~8분 동안 조리합니다. 그릴에서 꺼내 케사디야를 4등분으로 자릅니다. 즉시 봉사하십시오.

프라이팬으로도 만들 수 있습니다.

신선한 현지 꿀 3테이블스푼

갓 짜낸 레몬즙 1테이블스푼

요거트 ½컵(플레인, 그리스산 사용 가능)

덩어리로 자른 신선한 복숭아 4컵

냉동 복숭아, 요거트, 레몬즙, 꿀을 푸드 프로세서나 블렌더에 넣습니다. 크리미한 질감이 될 때까지 블렌딩합니다. 약 5분 정도 소요됩니다.

즉시 드시거나, 밀폐 용기에 부어 냉동실에 보관하세요. 냉동실에 최대 1개월 동안 보관할 수 있습니다.

꿀 대신 아가베 넥타 등 원하는 감미료를 넣어도 됩니다. 얼린 요거트를 좀 더 달콤하게 먹고 싶다면 꿀이나 감미료를 조금 더 첨가해도 됩니다.

(이 소스는 구운 고기에 바르거나 양념장으로 사용할 수 있습니다)

껍질을 벗겨 잘게 썬 복숭아 2개

다진 마늘 1쪽

신선한 타임 2줄기

발사믹 식초 3테이블스푼

엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼

중간 크기의 냄비에 복숭아, 마늘, 백리향, 발사믹 식초, 올리브 오일을 섞습니다.

중간 불로 끓이고 복숭아가 매우 부드러워질 때까지 25~30분 동안 조리합니다.

부드러워질 때까지 블렌더나 푸드 프로세서에 퓨레를 넣습니다.

18회 제공량, 각 제공량에는 다음이 포함됩니다. 칼로리 17, 지방 1g, 탄수화물 2g, 단백질 0g, 당류 2g.

(Add A Pinch Blog 레시피에서 수정됨)

토마토소스 1컵

사과식초 ¼컵

포장된 흑설탕 ¼컵

신선한 현지 꿀 ¼컵

다진 마늘 1쪽

우스터소스 2테이블스푼

양파가루 ½티스푼

소금 ½티스푼

카이엔 고추 1/8티스푼

껍질을 벗기고 잘게 썬 신선한 복숭아 2개

저설탕 또는 무설탕 복숭아 보존 식품 ½컵

토마토 소스, 사과 식초, 흑설탕, 꿀, 우스터 소스, 양파 가루, 마늘, 소금, 후추, 잘게 썬 복숭아를 중간 냄비에 넣고 중간 불로 끓입니다. 약한 불로 끓인 다음 걸쭉하고 숟가락 뒷면이 코팅될 때까지 약 10분간 조리합니다. 복숭아 보존 식품을 저어줍니다.

즉시 드시거나 밀폐용기에 담아 냉장고에 최대 3일 동안 보관하세요.

2파운드 닭날개

신선하고 매콤한 복숭아 바베큐 소스 1컵(이전 레시피에서)

가스나 숯불 그릴을 중간 불로 예열하세요. 닭 날개를 그릴 위에 놓고 껍질 부분이 위로 오도록 놓고 약 10-15분 동안 조리합니다. 닭 날개를 뒤집고 내부 온도가 약 180°F가 될 때까지 약 10분간 조리합니다.