스테이크 매리네이드에 추가해야 할 술 성분

완벽한 스테이크의 핵심 중 하나는 풍미 가득한 매리네이드입니다. 쇠고기의 풍미를 강화하고 보완하는 것 외에도 질긴 부위를 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다. 하지만 다음 매리네이드에 넣어야 할, 여러분이 인식하지 못할 수도 있는 술 성분이 하나 있습니다. 바로 맥주입니다.

맥주는 요리하는 동안 차가운 맥주를 따낼 수 있는 핑계를 제공하는 것 외에도 매리네이드에서 다양한 중요한 기능을 수행합니다. 우선, 맥주는 알코올 함량과 약산성 덕분에 다양한 방식으로 연화제의 전통적인 역할을 수행합니다. 둘째, 특히 흑맥주나 독특한 맛이 나는 다른 종류의 맥주를 사용할 때 추가적인 풍미를 제공할 수 있습니다. 맥주는 또한 스테이크에 추가 수분을 공급하여 그릴이나 팬의 높은 열에 구운 후에도 맛있고 육즙이 유지되도록 도와줍니다.

이러한 맛에 따른 이유 외에도 몇 가지 잠재적인 건강상의 이점도 있습니다. 2014년 농업 및 식품 화학 저널(Journal of Agricultural and Food Chemistry)에 게재된 연구에 따르면 맥주에 절인 구운 고기에는 요리 과정에서 형성되는 PAH라고 알려진 잠재적으로 암과 관련된 화학 물질의 수준이 낮은 것으로 나타났습니다.

전통적인 오일 기반 매리네이드와는 달리, 맥주 기반 매리네이드는 훨씬 더 느슨한 경향이 있으며, 오일이나 지방과 관련하여 산성이고 수분이 많은 맥주의 양이 더 많습니다. 그럼에도 불구하고, 맥주에 절인 스테이크는 요리했을 때 껍질이 가장 맛이 좋은 경우가 많습니다. 이는 맥주의 당분과 단백질이 열에 노출되면 스테이크 표면에서 분해되어 우리 모두가 기대하는 맛있고 풍미 가득한 브라우닝을 생성하는 메일라드 반응의 결과입니다.

맥주의 가장 좋은 점은 맥주를 여러 종류의 매리네이드의 주성분으로 사용할 수 있다는 것입니다. 스테이크를 약간 매콤하게 만들고 싶다면 맥주와 매운 소스로 매리네이드를 만들어 보세요. 마찬가지로, 맥주와 흑설탕 매리네이드는 스테이크에 달콤한 맛을 더할 수 있습니다. 한편, 한 TikToker는 56온스의 Modelo 맥주로 시작하는 풍미 가득한 매리네이드를 준비합니다. 사존(Sazón), 아도보(adobo), 세볼리타(또는 파), 할라피뇨와 함께 라임 주스 두 컵과 껍질로 마무리합니다.

⚜️🍺 인증 스커트 스테이크 맥주 매리네이드 레시피: 이 맛있는 매리네이드가 질리지 않을 거예요. 요리사에 대한 소식을 계속 지켜봐 주시기 바랍니다. 곧 게시하겠습니다. •5파운드 스커트 스테이크 •56 fl. 온스 Modelo 맥주 •Sazón: 4팩 •Adobo: 맛보기용 •껍질을 곁들인 라임 주스 2컵. •세볼리타: 2단 •할라페뇨: 2개 •고수: 1단 •보통 올리브 오일을 뿌리거나 뿌리는 데 추가하는 것을 잊어버렸습니다. •믹스 •냉장고에 2~24시간 휴지시킵니다. #tiktok #foryoupage #레시피 #음식 #스테이크

♬ x100to – Grupo Frontera & Bad Bunny

이 조리법은 약 5파운드의 스테이크에 충분합니다. 즉, 덜 요리하는 사람들은 필요한 경우 비슷한 비율을 사용하고 자체 향신료와 향료를 실험하면서 크기를 줄일 수 있습니다. 이제 음식에 이 술을 추가해야 하는 이유를 알았으니, 요리에 사용해야 할 맥주 목록을 확인하세요.