주방을 위한 최고의 스탠드 믹서

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자넷 맥크라켄(Janet McCracken)

머랭을 휘젓거나 초콜릿 칩 쿠키 반죽을 섞거나 빵을 반죽할 때 스탠드 믹서를 사용하면 작업량을 줄이는 데 도움이 됩니다. 간단한 거품기부터 복잡한 조리법의 준비까지 이 기계를 사용하면 대부분 손을 사용하지 않고도 작업할 수 있습니다. 그리고 이는 7분짜리 아이싱 같은 것을 만들 때 정말 중요합니다.

스탠드 믹서를 구입하는 것은 시간과 돈을 투자하는 것이므로 무엇을 찾아야 할지 알고 싶습니다. 거품기, 패들, 반죽 고리 등 세 가지 표준 부속품 외에 무엇이 필요합니까? 전문가에게 물었을 때 그들은 또 다른 필수 요소를 지적했습니다. 페이스트리 셰프 Paola Valez는 "직관적이고 사용하기 쉬워야 합니다."라고 말합니다. 전력과 용량은 레시피 개발자 Andrew Janjigian이 요구하는 핵심 품질입니다. 스탠드 믹서는 부피가 크고 조리대 위에 올려두는 경우가 많기 때문에 외관도 중요하다고 전문가들은 지적했습니다.

또한 털고, 섞고, 반죽하는 것 이상의 용도를 고려하는 것이 좋습니다. 일부 모델을 블렌더, 푸드 프로세서, 감귤 주스기, 심지어 곡물 분쇄기로 전환할 수도 있습니다.

저는 20년 동안 식품 편집자이자 레시피 테스터로 일해 왔으며 귀하의 집에 적합한 믹서를 선택하는 데 도움을 드리기 위해 식품 전문가와 상담하고 일련의 준비 테스트를 통해 7개의 기계를 테스트한 결과 3개의 스탠드 믹서가 눈에 띄는 것을 발견했습니다.

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쿠키, 머랭, 케이크 제작에도 능숙한 Artisan은 다양한 색상으로 제공되며 다양한 옵션 부착물을 통해 인상적인 유연성을 제공합니다.

Kleenex가 티슈를 사용하는 것처럼 KitchenAid는 스탠드 믹서를 사용합니다. 이 기계가 테스트 주방, 음식 TV 쇼 및 많은 요리사의 집에서 필수품인 이유가 있습니다(Julia Child는 주방에 코발트 블루 기계를 가지고 있었으며 현재 워싱턴 DC의 스미소니언 박물관에 전시되어 있습니다). 전문가 중 4명 중 3명은 KitchenAid를 하나 이상 보유하고 있다고 말했습니다. Velez는 KitchenAid 스탠드 믹서를 "내 아기들"이라고 부릅니다. (그녀는 그 중 하나를 11년 동안 갖고 있었습니다). 『인생은 당신이 굽는 것이 그것이다』의 저자 발레리 로마스(Vallery Lomas)도 이 기계를 사용하는데, 그녀가 꿈꾸는 스탠드 믹서가 무엇인지 묻자 그녀는 “내가 갖고 있다”고 말했다.

달걀 흰자 테스트: KitchenAid Artisan이 달걀 흰자를 치는 데 있어 확실한 승자였습니다. 달걀 흰자 하나가 약 20초 만에 최고조에 달해 다른 브랜드보다 훨씬 더 빛났습니다. 5개의 달걀 흰자가 최고조에 도달하는 데 약 30초밖에 걸리지 않았으며, 이는 Artisan의 또 다른 승리였습니다.

쿠키 테스트: 여기에서도 KitchenAid는 매우 좋은 성능을 보였습니다. 설탕과 버터를 크림화할 때 가볍고 푹신한 혼합물을 만드는 데 약 2분밖에 걸리지 않았습니다. 건조 재료를 추가하는 것도 똑같이 잘 진행되었습니다. 기계는 그것들을 빠르고 균일하게 혼합했습니다. 믹스인도 마찬가지였다. 균일하게 통합하는 데 몇 초밖에 걸리지 않았으며, 각 단계마다 그릇의 측면과 바닥을 최소한으로 긁어내야 했습니다.

빵 테스트: 반죽이 약간 젖어 있고 여전히 밀가루를 추가하고 있을 때 반죽이 조금씩 올라가고 반죽 고리 상단 위로 말려 올라갔습니다. 하지만 밀가루를 모두 추가한 후에도 밀가루는 후크 상단 아래에 머물었습니다. 반죽이 종종 그릇 가장자리 위로 올라오기는 했지만 결코 떨어지지는 않았습니다. 반죽하는 동안 기계가 조금 흔들렸습니다. 다른 믹서보다 반죽을 완료하는 데 시간이 더 오래 걸렸습니다. 이것이 일주일에 몇 번씩 빵을 굽는 레시피 개발자 Andrew Janjigian이 더 이상 KitchenAid를 사용하지 않는 이유입니다. 그는 빵 반죽에 속도 2 이상을 혼합해서는 안 되지만 Artisan은 대부분의 빵 레시피를 만들기 위해 더 높은 속도의 혼합이 필요하다고 지적합니다.

Artisan이 인기 있는 이유 중 하나는 약 30가지 색상 중에서 선택할 수 있어 주방 인테리어와 쉽게 조화를 이룰 수 있다는 것입니다. 또한 푸드 프로세서에서 아이스크림 제조기에 이르기까지 20개 이상의 옵션 부속품을 통해 최고의 유연성을 제공합니다. 접시를 식기세척기에 넣고 싶다면 흰색이나 은색 폴리에스테르로 코팅되었거나 광택이 나는 금속이 아닌 스테인리스 스틸로 만든 부착물을 구입하세요.