만돌린 슬라이서의 절대적인 용도

솔직히 말하면, 우리 중 일부는 자르는 것을 좋아하지 않습니다. 이는 요리 과정에서 가장 흥미롭지 않은 부분이며 일반적으로 준비 작업에는 많은 귀중한 시간이 소요됩니다. 미국 농무부에 따르면 평균 미국인은 하루에 음식 준비와 청소에 37분을 소비합니다. 프로 셰프들은 프로세스를 신속하게 처리하고 마술처럼 정확성을 유지하는 것처럼 보이지만 일반 가정 요리사의 경우에는 그렇지 않습니다. 만돌린 슬라이서를 만나보세요: 자르고, 썰고, 깍둑썰기하는 작업을 빠르고 재미있고 쉽게 만들어주는 주방 도구입니다.

만돌린 슬라이서 스타일은 기본적인 휴대용 도구부터 다양한 작업을 수행하기 위해 교체할 수 있는 다양한 칼날을 갖춘 풀사이즈 주방 도구까지 다양합니다. 가장 기본적인 만돌린 슬라이서에는 제거할 수 없는 직선 칼날이 있어 야채를 일정한 두께로 자르는 데 적합합니다. 반면, 대형 만돌린 슬라이서는 다양한 칼날을 사용하여 야채를 썰고, 갈고, 채썰고, 와플까지 자르는 데 사용할 수 있습니다.

어쩌면 당신은 이미 부엌 한구석에 만돌린을 두고 사용하지 않은 채 방치되어 있을 수도 있습니다. 아니면 구매 결정을 내리기 전에 어떻게 사용할 수 있는지 알고 싶을 수도 있습니다. 만돌린이 당근과 오이를 썰 때에만 좋다고 생각했다면 다시 생각해 보세요. 만돌린 슬라이서의 가장 좋은 용도를 탐구하는 맛있고 달콤한 요리법 시리즈를 선보일 것입니다.

애호박 국수는 전통 파스타에 대한 맛있고 건강한 대안입니다. 'zoodles'라고도 알려진 이 파스타 대안은 글루텐 프리 식단을 필요로 하는 누구에게나 놀라운 선택입니다. 이것이 그들의 유일한 판매 포인트는 아닙니다. 애호박 국수는 놀라울 정도로 빠르고 준비하기 쉬울 뿐만 아니라 매우 다재다능합니다. 단순한 유행을 넘어 Zoodles는 곧 여러분의 주간 레시피 로테이션에 포함될 것입니다.

국수를 자르는 방법은 복제할 파스타에 따라 달라집니다. 라자냐 시트의 경우 만돌린에 ⅛인치 직선 칼날을 사용하여 튼튼하고 긴 리본을 만드세요. Pappardelle 또는 Fettuccine과 같은 넓은 국수를 재현하려면 긴 리본을 수동으로 스트립으로 자릅니다. 또는 줄리엔 부속품을 사용하여 생으로 먹거나 가볍게 볶은 스파게티 스타일 국수를 만드세요. 가볍지만 소박한 요리를 위해 바질 페스토나 갈릭 브라운 버터를 추가하세요.

애호박은 94%가 수분이기 때문에 가장 피해야 할 것은 눅눅한 국수입니다. 쉬운 해결책은 생면을 소금에 넣어 삼투 과정을 통해 과도한 수분을 빼내는 것입니다(The Los Angeles Times 제공). 전문가인 토마스 켈러(Thomas Keller)에 따르면, 소금에 절인 애호박을 10분 동안 그대로 둔 후 마른 종이 타월로 닦아 추출된 물을 흡수하면 요리된 후 애호박의 질감을 유지하는 데 도움이 됩니다. 이 국수를 레시피에 직접 사용하거나 큰 저장 용기에 종이 타월을 깔고 애호박 국수를 추가한 후 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다.

칩은 모두가 좋아하는 간식입니다. 바삭바삭하고 바삭바삭하며 중독성이 있습니다. 집에서 칩을 만드는 것은 많은 일처럼 보일 수 있지만 만돌린 슬라이서를 사용하면 빠르고 쉽습니다. 최소한의 노력으로 10분 안에 신선하고 다채롭고 건강에 좋은 구운 야채 칩 한 그릇을 드실 수 있습니다. 다양한 뿌리채소를 선택하는 것부터 시작하세요. 비트 뿌리, 파스닙, 당근, 고구마를 추천합니다. 타로와 유카 뿌리는 좀 더 특이한 제안이지만, 독특한 감자 같은 크런치를 찾아볼 가치가 충분히 있습니다.

야채 칩의 껍질을 벗길지 여부는 개인 취향의 문제입니다. Healthline에 따르면 야채 껍질에는 일반적으로 유익한 비타민과 미네랄이 많이 포함되어 있습니다. 야채 껍질을 벗기지 않도록 선택하면 준비 작업이 훨씬 쉽고 빨라집니다. 이 옵션을 선택하는 경우 흐르는 물에 야채를 철저히 문지른 다음 두드려서 말리십시오(CDC를 통해).

표준 야채 칩을 만들려면 만돌린의 1/16인치 슬라이스 칼날을 선택하세요. 만돌린에 물결 모양의 칼날이 달려 있는 경우에는 주름지게 자른 야채 칩도 실험해 볼 수 있습니다. 자른 후에는 종이 타월을 사용하여 얇게 썬 야채의 과도한 수분을 두드려줍니다. 이렇게 하면 아름답게 바삭바삭해질 것입니다. 요리가 끝나면 정말 재미있는 부분인 조미료를 살펴볼 수 있습니다. 코셔 소금, 마늘 가루, 양파 가루와 같은 전통적인 선택을 선택하거나 카이엔 고추, 훈제 파프리카 가루, 카레 가루 또는 회향씨로 양념을 가미하세요.