레스토랑 검사: McGrath's Fish House

세부:3805 센터 스트리트 NE, 세일럼

검사 날짜/유형: 9월 29일; 반기별

점수:92

우선순위 위반

잠재적 위험 식품은 적절한 뜨겁거나 차가운 온도로 유지되지 않습니다. 특히 직립형 쿡라인 조리용 냉장고 하단 선반에 있는 게 45F와 데킬라 버터 45F입니다. 냉장 보관은 상단 3개 선반에서 37-42F로 측정되었으며, 아래로 갈수록 온도가 증가합니다. 버섯 45F와 크림치즈 믹스 45F는 쿡라인 조리대 왼쪽에 있습니다. 샐러드용 냉장고에 있는 완두콩 49F.감점 : 5.

식품 접촉 표면이 깨끗하지 않습니다. 특히 조리 라인 직립형 냉장고의 내부 랙에 음식물이 쌓입니다. 2칸 싱크대 근처의 칠면조 슬라이서에 음식물이 쌓입니다.감점 : 3.

다음을 포함한 핵심 위반 3개:

원래 포장에서 꺼낸 식품의 작동 용기는 식별되지 않습니다. 특히: 가루 설탕 용기는 라벨이 붙어 있지 않습니다. 사용 중인 계량 도구가 제대로 보관되지 않았습니다. 특히: 요리된 버섯이 담긴 용기에 국자 손잡이가 직접 닿아 있습니다. 리넨과 냅킨은 식품과 직접 접촉하는 데 사용됩니다. 특히 리넨은 조개류와 접촉합니다.

세부:315 N 메인 스트리트, 엔젤 산

검사 날짜/유형: 9월 28일; 반기별

점수:100

우선순위 위반 없음

핵심 위반, 2:

튀거나 쏟아질 수 있는 식품과 접촉하지 않는 표면이 적절하게 구성되지 않았습니다. 특히: 대형 냉장고의 벽이 마감 처리되지 않았습니다. 물리적 시설이 양호한 상태로 유지되지 않습니다. 특히 대형 냉장고 바닥이 손상되었습니다.

세부:4984 커머셜 스트리트 SE, 세일럼

검사 날짜/유형: 10월 4일; 반기별

점수:92

우선순위 위반

식품 직원은 손을 씻을 때 적절한 청소 절차를 사용하지 않습니다. 특히 다음과 같습니다. 직원이 손을 너무 짧게 씻었습니다. 약 5초.감점 : 5.

식품 접촉 표면이 깨끗하지 않습니다. 특히: 깨끗이 씻어 보관한 그릇 세 개에 건조된 식품이 가장자리에 붙어 있었습니다.감점 : 3.

핵심 위반, 2:

물리적 시설은 양호한 상태로 유지 관리되지 않습니다. 특히: 천장 타일이 얼룩지고 건조 보관/대걸레 공간 위의 물에 의해 손상된 것처럼 보입니다. 걸레가 공기 건조를 위해 제대로 배치되지 않았습니다. 특히: 걸레통에 걸레가 뭉쳐져 보관되어 있습니다.

세부:4914 River Road N, 케이저

검사 날짜/유형: 9월 29일; 반기별

점수:100

우선순위 위반 없음

핵심 위반, 1:

사용 중인 계량 도구가 제대로 보관되지 않았습니다. 특히: 마른 쌀 주걱에 손잡이가 없습니다.

세부:1528 브로드웨이 스트리트 NE, 세일럼

검사 날짜/유형: 10월 4일; 반기별

점수:100

우선순위 위반 없음

핵심 위반, 3:

장비 및 기구의 식품 접촉 표면에 사용되는 재료는 매끄럽고 내구성이 없습니다. 특히 쌓인 천을 안감으로 사용합니다. 식품과 접촉하지 않는 표면은 적절한 빈도로 청소되지 않습니다. 특히: 장비 외부에 쌓인 물질이 있습니다. 식당을 필요한 만큼 자주 청소하지 않거나 음식이 최소한으로 노출되는 시기에 청소하지 않습니다. 특히: 장비와 선반 주변 바닥에 쌓인 것이 있습니다.

세부:2234 Fairgrounds Road NE, 세일럼

검사 날짜/유형: 9월 29일; 반기별

점수:97

우선순위 위반

유독성 또는 독성 물질을 담은 작업 용기에 명확하게 라벨이 붙어 있지 않습니다. 특히: 스프레이병 라벨이 없습니다.