레스토랑 검사 업데이트: 하수, 설치류 시체, 곰팡이 및 오물

조사관들은 지난 달 수백 건의 위반 사항에 대해 아이오와 레스토랑을 인용했으며, 건강 위반으로 인해 3곳의 시설을 폐쇄했습니다. (사진 일러스트 아이오와 캐피탈 디스패치)

주 및 카운티 식품 검사관들은 곰팡이가 핀 식품, 설치류 침입, "오물로 뒤덮인" 식품 기구 등을 포함하여 지난 달 수백 건의 식품 안전 위반 혐의로 아이오와주 레스토랑과 식료품점을 인용했습니다.

수돗물이 부족하고, 너무 더럽거나, 음식이 상하는 것을 방지할 만큼 작동하는 냉장고가 충분하지 않다는 사실을 검사관이 발견한 후 아이오와주 최소 3곳의 식당이 문을 닫았습니다. East Des Moines 여자 소프트볼 매점은 곰팡이가 핀 음식, 불확실한 출처의 고기 및 주요 설치류 침입으로 보이는 것과 관련된 20가지 심각한 위험 요소 위반으로 인용되었습니다.

조사 결과는 주 차원에서 식품 시설 검사를 담당하는 아이오와주 검사 및 항소부에 의해 보고되었습니다. 아래 목록은 지난 4주 동안 아이오와주 레스토랑, 상점, 학교, 병원 및 기타 사업체를 대상으로 한 검사에서 나온 보다 심각한 결과 중 일부입니다.

주 검사부는 보고서가 적시에 "스냅샷"으로 작성되며 위반 사항은 검사관이 시설을 떠나기 전에 현장에서 시정되는 경우가 많다는 점을 대중에게 상기시킵니다. 모든 검사의 전체 목록과 아래 나열된 각 검사에 대한 추가 세부 정보를 보려면 아이오와주 검사 및 항소부 웹사이트를 방문하세요.

Abelardo's Mexican Food, 205 E. 14th St., 디모인 – 5월 26일 방문 중 조사관은 해당 시설에서 26건의 심각한 위험 요소 위반을 언급했는데, 이는 일반적인 위반 건수보다 훨씬 높은 수치입니다. 검사 당시 주방 작업자들은 그릴 구역의 벽을 파워 워싱하기 시작했으며, 이로 인해 물, 세제 및 축적된 잔해물이 당시 고객을 위해 준비되고 있던 노출되지 않은 근처의 많은 음식을 오염시킬 수 있었습니다.

지하실에서 검사관은 "불쾌한 냄새와 함께 하수를 모으는 상당한 하수 백업"을 발견했습니다. 검사관은 백업으로 인해 "지하실 전체에 고여 있는 하수가 대량으로 축적되었습니다"라고 보고했습니다.

해당 식당은 지정된 담당자가 식품보호관리자 자격증이 없다는 이유로 소환됐다. 검사관은 또한 직원들이 쓰레기를 처리하는 작업과 깨끗한 장비 및 기구를 사용하는 작업 사이에 손을 씻지 않았다고 지적했습니다.

또한, 미완성된 "용광로실" 내부에 설탕과 밀가루가 담긴 용기가 열린 상태로 방치되어 있었고, 죽은 날아다니는 곤충과 설치류 배설물로 오염된 것으로 나타났습니다. 또한, 접근형 쿨러 안에 들어 있는 5갤런짜리 퀘소 통에는 "죽은 각다귀로 보이는 것이 눈에 띄게 오염되어 있었습니다."

검사관은 칩이나 감자튀김과 같은 노출되지 않은 음식이 음식 준비 중에 직원이 해당 구역을 전력 세척함으로써 오염되었다고 보고했습니다. 여러 캔의 식품이 심하게 찌그러지거나 이음새가 손상되었습니다. 여러 개의 날달걀, 날 액체 달걀, 날 닭고기가 덮개가 없는 퀘소 용기 바로 위에 보관되었습니다. 칩, 감자튀김, 닭고기, 쇠고기, 고추, 생고기 등 시설 전체의 많은 식품에는 환경 오염으로부터 보호하기 위한 뚜껑이나 기타 덮개가 없었기 때문에 폐기해야 했습니다.

또한 전날 조리한 스테이크 타코는 47도, 전날 조리한 콩은 56도를 유지해 폐기해야 했다. 뜨거운 테이블 위에서 조리된 스테이크는 116도에서 측정되었으며 폐기되어야 했습니다. 음식 준비 테이블에는 52도에서 잘게 썬 치즈가 포함되어 있습니다. 익힌 닭고기는 57도, 생 새우는 55도, 생 베이컨은 57도입니다.

식당 곳곳에는 조리된 닭고기, 생스테이크, 진공 포장된 생선 등 남기고 버려야 하는 음식들이 있었습니다. 잘게 썬 양상추, 얇게 썬 토마토, 익힌 고기, 퀘소, 집에서 만든 소스, 케이크 및 디저트와 같은 여러 식품에는 개봉 또는 준비일을 나타내는 날짜 표시가 없습니다. 식당 앞 계산대에 남겨진 염소 소독제 통에는 측정할 수 있는 양의 소독액이 들어 있지 않았습니다.