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레스토랑 검사 업데이트: 시럽에 있는 곤충과 바구미, 각다귀, 설치류
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레스토랑 검사 업데이트: 시럽에 있는 곤충과 바구미, 각다귀, 설치류

Sep 02, 2023

아이오와주 검사항소부는 식품 가공 공장, 호텔, 모텔은 물론 식료품점, 레스토랑, 편의점 등 식품 시설을 검사하는 일을 담당합니다. (사진 일러스트: Clark Kauffman/Iowa Capital Dispatch)

지난 5주 동안 주 및 카운티 식품 조사관은 아이오와주 레스토랑과 식료품점을 대상으로 벌레가 많은 식용 식품, 곰팡이 핀 고추, 설치류 활동, 5갤런 페인트 통에 저장된 식품 등 수백 건의 식품 안전 위반 사항을 적발했습니다.

이번 조사 결과는 주 차원에서 식품 시설 조사를 담당하는 아이오와주 조사항소부(Iowa Department of Inspections and Appeals)에서 보고한 내용 중 하나입니다. 아래 목록은 지난 5주 동안 아이오와주 레스토랑, 상점, 학교, 병원 및 기타 사업체를 대상으로 한 시, 카운티, 주 검사에서 나온 보다 심각한 결과 중 일부입니다.

주 검사부는 보고서가 적시에 "스냅샷"으로 작성되며 위반 사항은 검사관이 시설을 떠나기 전에 현장에서 시정되는 경우가 많다는 점을 대중에게 상기시킵니다. 모든 검사의 전체 목록과 아래 나열된 각 검사에 대한 추가 세부 정보를 보려면 아이오와주 검사 및 항소부 웹사이트를 방문하세요.

인터내셔널 뷔페, 901 E. Euclid Ave., Des Moines – 10월 14일 방문 보고서에서 주 조사관은 허니 치킨과 브로콜리 치킨이 허용 온도인 165도 이하로 재가열되었다고 적었습니다. 생 계란은 온도 조절 없이 주방 소스 카트 아래에 보관되었습니다.

또한 51도에서는 콜드뷔페 라인에 상추절단이 관찰되었고; 푸딩은 46도에서 측정되었습니다. 생 닭고기 트레이는 쿨러 내부의 생 쇠고기 트레이 위에 보관되었습니다. 얇게 썬 생 쇠고기가 담긴 용기는 생 새우 위에 보관되었습니다. 시설 내 어느 곳에도 준비 날짜 또는 개장 날짜가 표시된 식품이 없었습니다. 생새우 용기는 바로 먹을 수 있는 국수 위에 보관되었습니다. 완탕 칩이 담긴 용기와 빵가루가 담긴 용기는 음식 준비 테이블 위에 뚜껑을 덮지 않은 채 보관되어 버려야 했습니다.

또한 몽골산 쇠고기가 담긴 쟁반은 104도를 유지하고 있었습니다. 고추를 곁들인 새우 쟁반은 97도를 유지하고 있었습니다. 만두 한 쟁반은 106도를 유지하고 있었습니다. 데리야끼 치킨 트레이는 105도에 고정되어 있었습니다. 직원은 트레이를 최소 165도까지 재가열하여 문제를 해결할 수 있었습니다.

검사관은 또한 밀가루가 담긴 대량 통에 "바구미로 보이는 것"(때때로 "밀가루 벌레"라고도 함)이 용기 안에 들어 있었고, 뚜껑을 덮지 않은 완탕 칩 용기가 테이블 위에 보관되어 있었으며 "바구미처럼 보이는 것"이 ​​있었다고 지적했습니다. 설치류의 배설물이 될 것입니다." 장착된 캔따개와 제빙기 내부는 쌓인 잔해로 인해 심하게 더러워졌습니다.

검사관은 보고서에 "소다 판매대 근처와 건조 저장고 근처에서 여러 마리의 모기가 관찰되었습니다"라고 적었습니다. "건식 저장고 옆 음식 준비 테이블과 뷔페 스팀 테이블 아래 하부 칸에 설치류 배설물로 보이는 것이 있었습니다. 염소 식기 세척기 위에서 설치류 배설물로 보이는 것이 관찰되었습니다."

또한 뷔페 주걱은 고인 물에 보관되어 있었습니다. 오징어는 플라스틱 식료품 봉지에 보관되었습니다. 식사 공간과 주방 전체의 천장은 "잔해물이 쌓여 눈에 띄게 더러워졌습니다."

검사관은 "이것은 정기 검사와 함께 수행된 비질병 불만 사항 조사였습니다. 불만 사항은 오염된 장비, 교차 오염, 불량 식품, 일반 시설 위생, 해충 방제 및 개인 위생에 관한 것입니다. 검사관은 불만 사항을 개인과 논의했습니다. 해당 민원을 인지하지 못한 담당자입니다. 모든 항목에 대한 점검 관찰을 바탕으로 민원이 종결 및 확인되었습니다."

설치류 활동에 대한 확인된 불만 사항으로 인해 촉발된 2020년 10월 방문에서 검사관은 "눈에 띄게 성형된" 피망과 "튀긴 완탕 칩, 밀가루 통, 캔 오프너가 장착된 테이블이 눈에 띄게 불순물이 포함되어 있음을 지적했습니다. 설치류 배설물로 보이는 것." 그는 또한 "주방 전체에서 설치류 배설물이 관찰됐다"고 보고했습니다.