할랄

WILLMAR — 한 번의 성공을 거둔 미국 최초의 USDA 검사 이동식 가금류 가공 시설의 소유주가 미국 최초의 할랄 인증 염소 및 양 도살 시설 뒤에 있다는 것은 전혀 놀라운 일이 아닐 수도 있습니다. 미네소타.

Greg Wierschke는 "가장 가까운 할랄 공장은 시카고입니다."라고 말했습니다. 미네소타와 그 주변에서 할랄 기준을 준수하면서 염소를 처리할 수 있는 도축 시설에 대한 충족되지 않은 수요가 늘어나고 있습니다.

Elk River에 위치한 Clean Chickens and Co.의 창립자이자 소유주인 Greg Wierschke와 Becky Wierschke는 닭 가공에서 염소 가공으로의 큰 도약을 알고 있습니다. 그들은 Clean Chickens를 성공으로 이끈 노력과 창의성이 Willmar의 Happy Halal이라는 새로운 노력에 도움이 될 것이라고 믿습니다.

그렉은 할랄에 따라 시설을 유지하는 것에 대해 "단순히 '우리는 돼지를 도살하지 않을 것'이라고 말하는 것이 아니다"라고 말했다. 또한 여러 단계를 완료하고 약속을 지키는 것도 중요합니다.

Becky는 "결론은 지역 사회를 돕고 지역 사회의 요구 사항을 충족시키고 싶다는 것"이라고 말했습니다.

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Wierschke 가족은 20년 이상의 닭 재배 및 가공 경험을 갖고 있으며 Red Lake Reservation 근처의 농장에서 운영을 시작했습니다. 처음에 부부는 새를 키웠지만 브레이너드에 있는 가장 가까운 가공 시설에서 가공을 받으려면 거의 왕복 6시간을 운전해야 했습니다.

그들은 곧 자신의 새를 가공하기 시작했습니다.

청각 장애가 있는 딸의 교육적 필요를 충족시키기 위해 가족은 엘크 강으로 이주했습니다. Greg는 자신의 소유지에서 소수의 닭을 키우기 시작한 후 이동식 가공 장비 몇 대를 구입했습니다.

Greg는 장비 비용을 지불하기 위해 다른 농장에서 몇 가지 가공 작업을 수행할 것이라고 생각했습니다. 대신 Clean Chickens and Co.가 탄생했습니다.

첫 해에 이 회사는 약 500마리의 새를 처리했고 그 후 3년 동안 새의 수는 두 배로 늘어났습니다. 코로나19가 닥쳤을 때 Clean Chickens는 사업이 큰 폭으로 성장하는 것을 보았습니다.

Becky는 "우리는 거의 20,000마리의 새를 찾아갔습니다."라고 말했습니다.

이 사업은 농무부(USDA)의 검사를 받아 재배자들이 가공된 새를 레스토랑, 상점 또는 주 경계선을 넘어 판매할 수 있습니다. Clean Chickens는 미네소타와 위스콘신 전역을 여행하며 농장 현장에서 직접 새를 가공할 것입니다.

지난 몇 년 동안 Wierschke 가족은 미네소타에서 염소와 양고기의 할랄 도살에 대한 수요가 증가함에 따라 따라가기 시작했습니다. 주 기관은 여러 가지 필요성 평가를 수행했지만 누구도 이 도전에 관심을 보이지 않았습니다.

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같은 시기에 부부는 Hawick에 있는 Kandi Acres의 소유주인 Tiffany Farrier와 논의를 시작했습니다. Farrier는 할랄 염소를 키우고 있었지만 할랄 방법을 사용하여 동물을 도살하려는 정육점을 찾는 것이 어려웠습니다. 그녀는 Wierschke 가족에게 도약하여 할랄 도살 분야로 확장할 것을 촉구했습니다.

Becky는 "우리는 일부 자금을 모아 타당성 조사를 수행하고 실제로 그 잠재력에 대한 진지한 연구를 시작할 수 있었습니다"라고 말했습니다.

Wierschke 가족은 또한 할랄에 대해 배워야 했고, 그들의 제품이 주 전역의 무슬림 공동체에 받아들여질 수 있도록 하기 위해 취해야 할 단계에 대해서도 배워야 했습니다. 이슬람에는 많은 다양성이 있으며, 다양한 지역의 무슬림은 다양한 방식으로 할랄을 따를 수 있습니다. 할랄로 간주되는 고기는 이슬람 종교 문헌에 따라 생산되며 무슬림이 섭취할 수 있도록 허용됩니다.

할랄은 동물의 사육, 먹이, 도축, 가공, 운송, 저장 방법 등을 다룹니다. 할랄 동물은 삶의 어느 단계에서나 도살 중이나 후에 돼지나 기타 금지된 동물 또는 해당 동물로 만든 제품과 접촉할 수 없습니다.

미네소타 법에 따라 해피할랄은 이슬람의 법률과 관습을 준수하여 제품을 준비해야 하며, 그렇지 않으면 할랄이라고 부를 수 없습니다.

Wierschkes는 Rochester에서 할랄 가금류 도살을 도왔습니다. 그곳에 있는 동안 부부는 다른 직업에서 새를 처리하는 방식에서 많은 유사점을 발견했습니다.