Calypso Cooler로 마디그라를 준비하세요

칼립소 쿨러(Calypso Cooler)는 딸기 레모네이드 보드카, 냉동 블루베리와 블루 큐라소로 만든 집에서 만든 블루 라즈베리 시럽, 레모네이드를 얹은 얼음 위에 복숭아 슈납스를 혼합합니다.

Q • Calypso Cooler인 Ray Edwards에게 레시피를 요청하고 있습니다. 그는 올해 Soulard Mardi Gras 바의 오프라인 매장 앞 야외 부스에서 이 특별한 음료를 제공할 예정입니다. — 글로리아 브라젤, 오크빌

ㅏ •마디 그라 주말 동안 칼립소 스피리츠 바(Calypso Spirits Bar) 팀이 봄에 문을 열며 간절히 기대되는 바와 레스토랑에서 세 가지 시그니처 마디 그라 음료를 선보일 예정입니다.

Calypso Spirits Bar의 칼립소 쿨러

요청하신 칼립소 쿨러(Calypso Cooler)는 딸기 레모네이드 보드카, 집에서 만든 블루베리 시럽, 복숭아 슈납스를 얼음 위에 섞고 그 위에 레모네이드를 얹은 제품입니다. "완전히 상쾌한 과일 음료입니다. 저는 이것을 포치 파운더라고 부르고 싶습니다"라고 Edwards는 말합니다.

두 번째는 마디 그라 파티에 꼭 필요한 음료인 허리케인(Hurricane)으로, 집에서 만든 허리케인에 패션프루트와 세일러 제리의 스파이스 럼을 혼합한 것이 특징입니다.

Edwards는 SoCo Slammer라는 칵테일 Edwards에서 남부에서 가장 좋아하는 두 가지, 뉴올리언스 고유의 Southern Comfort 위스키와 달콤한 복숭아 차를 결합한 트리오를 완성합니다.

전염병으로 인해 건설 속도가 느려지고 개장이 지연되었지만 Calypso Spirits Bar는 봄에 개장할 예정입니다. 뉴올리언스는 그 정체성이 확고히 자리잡았기 때문에 이웃에서 열리는 대규모 마디그라 파티를 놓칠 일이 없습니다.

"우리가 사람들에게 말하는 것은 칼립소가 뉴올리언스가 카리브해를 만났을 때 일어나는 일이라는 것입니다"라고 Edwards는 말합니다. "많은 사람들이 Soulard Island를 언급합니다. 이것이 바로 우리가 이름과 컨셉에 대한 아이디어를 얻은 방법입니다. Calypso도 섬입니다.

"음료와 음식 모두에 대한 모든 맛과 영향은 여기에서 비롯됩니다. 우리 메뉴에는 공유하기 쉬운 요리뿐만 아니라 이웃에게 봉사할 주요 요리와 스낵 크기의 음식도 준비할 것입니다."

주말에 Geyer에서 열리는 Calypso Mardi Gras를 찾아 섬의 분위기와 Edwards와 그의 팀이 가져오는 남부의 환대를 미리 경험해 보세요. 바 겸 레스토랑과 반려견 친화적인 85피트 길이의 지붕이 있는 테라스는 겨울에 난방 시설을 갖추고 있으며 4월 말이나 5월 초에 개장할 예정입니다.

"멍청이와 함께 와서 바나 파티오에서 우리와 함께 놀아보세요. 섬에 있는 것을 매우 연상시킬 것입니다."

그동안 집에서 Calypso Cooler를 만들어 따뜻한 겨울 주말에 화덕 주위에 몇 개 두드리며 섬에 대한 꿈을 꾸세요.

1026 가이어 애비뉴

314-256-1568; calypsostl.com

산출량: 6컵

매우 얇게 썬 껍질을 벗긴 노란 양파 1쿼트(4컵)

무염 버터 6테이블스푼

코셔 소금 1티스푼

다용도 밀가루 1/3컵

리치 치킨 스톡 6컵

셰리 식초 1테이블스푼

갈은 후추 1/8티스푼

수프 그릇에 들어갈 구운 빵이나 크로스티니 12조각

갈은 콩테 치즈, 그뤼에르 치즈, 스위스 치즈 3컵

장식용 신선한 쪽파

1. 양파를 얇게 썰어 큰 그릇에 담습니다. 고리를 분리하여 따로 보관해 두세요.

2. 5쿼트 냄비에 버터를 넣고 중간 불로 녹입니다. 양파와 소금을 넣으십시오.

삼. 중간 정도의 낮은 열에서 양파를 매우 천천히 캐러멜화합니다. 필요에 따라 가끔씩 저어주면서 30~50분 이상이 소요됩니다.

4.양파가 익으면서 물이 나옵니다. 하지만 팬에 달라붙는 것이 보이면 소량의 물을 추가하여 타는 것을 방지하고 팬 바닥에 생긴 향긋한 조각을 풀어주세요.

5. 양파가 거의 "버번 색"에 가까운 진한 갈색이 되기를 원합니다. 그 시점에서 그들은 완전히 캐러멜화됩니다.

6. 익힌 양파 위에 밀가루를 고르게 뿌리고 완전히 저어 밀가루가 고르게 분포되도록 합니다. 다음에 스톡을 추가하기 전에 밀가루에 덩어리가 생기는 것을 원하지 않습니다.