육류에서 발견된 대장균은 연간 500,000건의 UTI와 관련이 있다는 연구 결과가 나왔습니다.

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작성자: 니콜 액스워디(Nicole Axworthy)

2023년 3월 31일

새로운 연구에 따르면 육류에서 발견되는 대장균은 미국에서 매년 수십만 건의 요로 감염(UTI)을 일으킬 수 있는 것으로 나타났습니다. 과학 저널 One Health에 게재된 이 연구에서는 FZEC(식품 매개 인수공통감염 대장균)라고 불리는 박테리아 계통을 조사했습니다.

조지워싱턴대학교(GWU) 밀켄 연구소 공중보건대학원의 랜스 프라이스(Lance Price)와 신디 리우(Cindy Liu)가 이끄는 과학자 팀은 대장균 감염의 기원을 추적하기 위한 새로운 게놈 접근법을 개발했습니다. 이 방법을 사용하여 팀은 미국에서 매년 480,000~640,000건의 UTI가 식품 매개 대장균 균주에 의해 발생할 수 있다고 추정했습니다.

대장균은 미국에서 육류용으로 사육되는 동물을 포함하여 사람과 동물에 서식하고 감염시킬 수 있습니다. 식용으로 동물을 도축할 때 대장균을 포함해 동물의 내장에 서식하는 박테리아가 육류 제품을 오염시켜 사람들이 노출될 위험에 놓일 수 있습니다.

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미국 식품의약국(FDA)의 데이터에 따르면 대부분의 생고기 제품은 대장균에 오염되어 있습니다. 현재 미국에서는 설사를 유발하는 특정 유형의 대장균만 심각하게 모니터링되고 있지만, 이 새로운 연구는 다른 균주도 심각한 건강 위험을 초래할 수 있음을 시사합니다.

"우리는 식인성 대장균이 설사를 일으킬 수 있다는 생각에 익숙합니다. 그러나 요로 감염을 일으키는 식인성 대장균의 개념은 이상해 보입니다. 환경 및 직업 보건 교수이자 GWU 항생제 내성 행동 센터의 설립자이자 공동 책임자인 프라이스는 성명에서 "이러한 감염을 일으키는 대장균 종"이 있다고 말했습니다.

"우리의 연구는 위험한 대장균 계통이 식품 공급을 통해 식용 동물에서 사람에게로 전파되어 사람들을 아프게 하며 때로는 정말 아프게 한다는 강력한 증거를 제공합니다."

이 연구에서 연구자들은 애리조나주 플래그스태프의 주요 식료품점 체인에서 구매한 생 닭고기, 칠면조 고기, 돼지고기를 수집하고 고기 샘플에서 분리된 대장균을 수집했습니다. 동시에 연구원들은 Northern Arizona Healthcare의 Flagstaff Medical Center에 UTI로 입원한 환자들로부터 분리된 소변과 혈액 대장균을 수집했습니다.

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연구팀은 고기와 환자의 대장균 게놈을 분석해 인간이 아닌 식용 동물에 서식하는 균주에 고유한 대장균 DNA 조각을 확인한 후 두 대장균을 구별하는 새로운 예측 모델을 개발했습니다. 소스.

단일 서열 유형의 대장균을 조사한 동일한 팀의 이전 연구에서는 오염된 고기가 UTI와 연관되어 있었습니다. 최신 연구에서 팀은 새로운 예측 모델을 사용하여 모든 대장균 서열 유형을 조사했으며 플래그스태프 지역의 대장균 요로 감염의 약 8%가 고기에 기인할 수 있음을 보여주었습니다. 이는 매년 약 480,000 및 640,000 UTI의 전국 수치로 해석됩니다.

이번 연구에서 확인된 식인성 대장균 균주는 UTI와 관련이 있을 뿐만 아니라 심각한 신장 및 혈류 감염을 일으킬 수 있습니다. 확인하지 않은 채로 두면 대장균 혈류 감염은 치명적일 수 있습니다. 미국에서는 매년 36,000~40,000명이 대장균 혈류 감염으로 사망하는 것으로 추산되지만, 현재 이들 중 어느 부분이 식품 매개 노출로 인해 발생하는지 알 수 없습니다.

Liu 박사는 "55세 이상의 사람들과 암, 이식 환자 등 취약한 인구는 생명을 위협하는 혈액 감염의 위험이 가장 높지만 젊고 건강한 사람들도 위험에 처해 있습니다"라고 말했습니다.

이 연구는 육류 판매, 취급, 섭취의 잠재적 위험을 지적합니다. 2017년에 발표된 또 다른 연구에서는 닭고기가 가장 많은 식중독 발병의 원인이 되며, 캄필로박터 및 살모넬라 감염(닭고기의 박테리아로 인해 발생)이 증가하고 있는 것으로 나타났습니다.