닭

하나 아스브링크

5.0

(4)

총 시간

45 분

우리의 최고의 닭고기 튀김 스테이크 레시피는 여러분을 텍사스 코너 그릴로 바로 데려다 줄 것입니다. 론스타 주(Lone Star State)의 많은 사람들에게 바삭바삭한 황금 껍질과 후추 같은 흰색 그레이비로 덮힌 부드러운 커틀릿은 맥앤치즈와 스튜 콜라드와 함께 최고의 안락한 음식입니다. 생각과는 달리 이곳에는 닭고기가 없습니다. 때때로 컨트리 프라이드 스테이크로 다시 표현되는 이름은 빵 껍질이 또 다른 남부 아이콘인 프라이드 치킨의 껍질을 모방해야 하기 때문에 유래되었습니다. 하지만 여기에서는 얇게 썬 쇠고기를 깊은 팬에 얕게 튀기면 빨리 익기 때문에 깊은 프라이팬이 필요하지 않습니다(주철 프라이팬이 이상적입니다).

쇠고기의 경우 일반적으로 포장하기 전에 연화기에 의해 도킹되는 상대적으로 저렴한 고기 부위인 큐브 스테이크(때때로 원형 스테이크라고 표시됨)를 찾으십시오. 그렇지 않은 경우 고기 망치의 뾰족한 쪽을 사용하여 스테이크를 얇은 커틀릿으로 만듭니다. 양념한 밀가루 혼합물에 약간의 옥수수 전분을 추가합니다. 이는 빵가루가 바삭하게 나오도록 하는 비전통적인 방식입니다. 스테이크를 뜨거운 기름에 볶은 후 같은 팬(물과 물)을 사용하여 풍부한 크림 그레이비를 만듭니다. 루를 넣어 걸쭉하게 만든 이 컨트리 그레이비 레시피는 우스터셔와 간장의 감칠맛을 강화하고 톡 쏘는 디종과 핫 소스를 통해 균형을 이루고 있습니다.

전형적인 정사각형 식사를 원하시면 버터밀크 으깬 감자, 강낭콩, 옥수수빵을 곁들인 닭고기 튀김 스테이크를 드세요. 호호, 선택 사항입니다.

Bon Appétit에 소개된 모든 제품은 편집자가 독립적으로 선택합니다. 그러나 아래 소매 링크를 통해 물건을 구매하면 제휴 수수료를 받습니다.

고기 연화제

아마존에서 $18

주철 프라이팬

아마존에서 $30

철제 선반

BA 마켓에서 $ 23

테두리가 있는 베이킹 시트

아마존에서 $26

슬롯형 스푼

$13 $10 아마존에서

총채

아마존에서 $10

4인분

1

1

2

1

½

1

1

¼

1½–2

2

삼

2½

¼

2

1½

1

1

1

오븐을 250°로 예열하세요. 준설 스테이션 설정: 거품기큰 계란 1개그리고전유 1컵 크고 얕은 그릇에; 코셔 소금과 갓 갈은 후추로 간을 합니다. 총채다용도 밀가루 1컵,옥수수 전분 ½컵, 2 티스푼 다이아몬드 크리스탈 또는 1¼ 티스푼. 모튼 코셔 소금, 1 티스푼 마늘 가루, 1 티스푼 파프리카, 그리고 ¼ 티스푼 카이엔 고추 또 다른 크고 얕은 그릇에; 후추로 맛을 낸다.

가볍게 두드리기1½–2파운드 큐브 스테이크(4–6개) 종이 타월로 말리십시오. 소금과 후추로 양면을 간하고 두드려서 붙입니다. 한 번에 스테이크 1개로 작업하고 스테이크를 밀가루 혼합물에 준설하고 남은 부분을 털어낸 다음 계란 혼합물에 담그고 남은 물기가 다시 그릇에 담기도록 합니다. 밀가루 혼합물을 한 번 더 준설하고 눌러 접착시킵니다. 남은 부분을 털어내고 스테이크를 큰 접시에 옮깁니다.

붓다식물성 기름큰 면이 높은 프라이팬에 넣고 면이 ¼" 위로 올라옵니다. 기름이 희미해질 때까지 중간 정도까지 가열합니다. 일괄 작업하고 필요에 따라 기름을 더 추가하여 스테이크를 황금빛 갈색이 될 때까지 한 면당 약 2분 동안 요리합니다. 베이킹 시트 안에 와이어 랙을 놓고 소금으로 간을 합니다. 서빙할 준비가 될 때까지 오븐에서 따뜻하게 유지합니다. 배치 사이에 구멍이 있는 스푼으로 남은 반죽 조각을 제거하고 폐기합니다. ) 프라이팬에서 지방 2테이블스푼을 제외한 모든 것을 붓습니다.

추가하다 2 큰술 무염 버터 프라이팬에 지방을 바르다; 녹을 때까지 중간 정도까지 가열하십시오. 소량 3큰술 만능 밀가루 반죽이 형성될 때까지 뒤집어서 휘젓습니다. 계속 저어주면서 서서히 부어주세요전유 2½컵 . 끓으면 불을 줄이고 숟가락을 코팅할 수 있을 만큼 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 약 4분간 끓입니다. 휘젓다헤비 크림 ¼컵, 2 티스푼 우스터 소스,