현충일에 새로운 양지머리 레시피가 잘 나왔습니다

5월 31일—지난 가을, 저는 Kay Mathews의 쇠고기 양지머리(양지머리, 양파 수프 믹스 및 우스터셔)를 위한 맛있는 세 가지 재료 레시피에 대해 썼습니다. 금요일 오찬에서 몇몇 여자친구는 투펠로 심포니 리그의 "Great Performances" 요리책에 나오는 양지머리 요리법에 대해 이야기하고 있었습니다.

나는 현충일 요리를 위해 5파운드짜리 쇠고기 양지머리를 사서 심포니 요리법을 시도해보기로 결정했습니다. 문제는 요리책에 양지머리 요리법이 세 가지 있다는 것이었습니다. 저는 오븐에 굽고 바비큐 소스를 넣지 않은 것을 선택했어요.

우리는 일요일 오후에 양지머리를 요리하고 밤새 냉장고에 넣어두었습니다. 월요일 아침, 꺼내서 얇게 썬 다음 다시 오븐에 넣어 225도에서 약 1시간 동안 구워냈습니다.

남편과 아들은 그것을 좋아했습니다. 맛있을 줄 알았는데 좀 짠 편이네요. 다음에는 소금 2티스푼을 생략하거나 마늘과 양파 소금 대신 마늘과 양파 가루를 대체하겠습니다.

절인 쇠고기 브리스킷

쇠고기 양지머리 플랫 1개(5파운드)

고기 연화제 1테이블스푼

액체 연기 2~4테이블스푼

소금 2티스푼

셀러리 소금 1티스푼

양파소금 1티스푼

마늘소금 1티스푼

육두구 1티스푼

파프리카 1티스푼

포장된 흑갈색 설탕 1/4컵

우스터소스 1~2테이블스푼

포크로 고기를 찌르고 얕은 팬 위에 튼튼한 호일을 올려 놓습니다. 다음 6가지 재료를 뿌립니다. 단단히 포장하여 12시간 동안 냉장 보관하세요. 요리하기 약 4~5시간 전에 호일을 열고 육두구, 파프리카, 흑설탕, 우스터셔를 추가합니다. 요리할 준비가 될 때까지 안전하게 다시 포장하세요.

275도에서 4~5시간 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 식혀주세요. 차가워질 때까지 냉장 보관하세요. 서빙할 준비가 되면 가열하여 주스에 담아 드세요.