크레이머 소시지, 59년 만에 폐점

독일 이민자가 창업한 라포르테 시티 락커, '옛 스타일을 그대로 담았다'

2022년 12월 30일 오후 2시 22분

LA 포르테 시티(LA PORTE CITY) - 지역 소시지 회사가 문을 닫으면서 고기 패키지는 독일 말장난을 자랑하는 빛바랜 간판 옆 거의 텅 빈 쿨러에 남아 있습니다.

La Porte City에 있는 Kramer's Sausage Co.는 59년 동안 주정부에 고품질 케이싱을 공급해 온 후 문을 닫습니다.

1964년에 회사를 설립한 하인즈(Heinz)와 하이데 크레이머(Heide Kramer)의 아들인 조에스트 크레이머(Joest Kramer)는 건강 문제로 인해 사업을 폐쇄한다고 말했습니다.

또한 라커의 오랜 직원 중 상당수가 최근 퇴직했습니다.

크레이머는 10월에 사업을 마감할 예정이었지만 일부 주문을 완료하기 위해 좀 더 오래 영업을 했다고 말했습니다. 그러다가 사람들이 추수감사절과 크리스마스 칠면조와 햄에 대해 물어보면서 영업을 연말까지 연기했습니다.

그러던 중 84세까지 라커에서 일하던 아버지가 11월 88세의 나이로 세상을 떠났다. 그는 최근까지 매일 라커에 오며 인사담당자로 자리를 잡고 직원들에게 차와 커피를 끓여주었다. .

그의 사망 기사에 따르면 하인츠 크라머(Heinz Kramer)는 독일 콜링호르스트(Collinghorst)에서 태어났습니다. 14세에 그는 지역 정육점과 소시지 제조업자의 견습생이 되었고 무역 수업을 들었습니다.

그는 1954년에 캐나다로 이민하여 1년 동안 화물선에서 부주방장으로 일한 후 위니펙의 선과장에서 일했습니다. 그곳에서 3년 동안 일하면서 그는 무역에 대해 더 많이 배웠고 유명한 발효 소시지를 포함하여 자신만의 요리법을 완성했습니다.

Heide와 결혼한 후 부부는 메릴랜드로 이사했고 그곳에서 Heinz는 다른 포장 공장에서 일했습니다. 조에스트가 태어난 후 두 사람은 워털루로 이사했고, 하인즈는 그곳에서 11년 동안 존 디어에서 일했습니다.

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그는 1964년에 Kramer's Sausage를 오픈했습니다.

John Deere에서 만난 친구들은 사물함의 전기 및 기계 부품 작업을 도와주었습니다. 그는 냉동에 대해 독학한 후 자신만의 쿨러를 만들었습니다.

그의 부고에 따르면 그는 항상 친구들에게 고기를 사서 집으로 보냈다고 합니다.

조에스트 크레이머(Joest Kramer)는 그의 아버지가 완성한 요리법이 독일에서 왔다고 말했습니다. 그는 또한 자신의 조미료와 치료법을 혼합했습니다.

Kramer는 "많은 사람들이 프리믹스를 구매하기 때문에 약간의 차이가 있습니다"라고 말했습니다. "우리는 옛날 스타일을 했어요. 항상 옛날 스타일을 했죠."

라커 측은 페이스북 게시물에서 레시피가 하인즈가 만든 "예술 작품과 같기" 때문에 판매하지 않을 것이라고 밝혔습니다.

시간이 지나면서 육류 산업의 상황이 바뀌었습니다. 약 25년 전 일부 제품에 치즈가 추가됐다고 크레이머는 말했다. 그의 아버지는 그 아이디어에 "깜짝 놀랐다"고 말했다.

"소세지랑 치즈를 왜 넣겠어요? 절대로요!" 크레이머는 그의 아버지의 말을 인용하며 말했습니다. "옛날 나라에서는 절대 그런 일을 하지 않았을 거예요."

Kramer는 이 사업의 최고 판매 품목이 여름 발효 소시지와 훈제 쇠고기라고 말했습니다. Kramer's는 또한 매년 아이오와 주 박람회에 참가하여 거대한 칠면조 다리를 판매했습니다.

사물함에서는 사냥꾼을 위해 사슴 고기도 가공했습니다.

라커가 닫혔다는 소식에 많은 사람들이 최종 방문을 하게 되었습니다.

크레이머는 "모두가 이것을 원한다"고 말했다. "그리고 나는 사람들을 실망시키는 게 싫다. 그래서 나는 '알았어, 주문한 대로 만들어 줄게'라고 말했다. 그리고 전화를 받는 실수를 저질렀고 (사람들은) 햄과 칠면조에 대해 궁금해했다."

그는 올해가 역대 가장 많이 팔린 크리스마스라고 말하면서 친구와 전직 직원들이 주문을 처리하기 위해 다시 왔다고 말했습니다.

"말도 안 되는 일이다"라고 그는 말했다. "일주일 전에는 이 방만한 크기의 쿨러가 가득 찼습니다. 그런데 지금은 꺼져 있습니다."