위대한 목격자 뉴스 홀리데이 쿡

뉴욕 시티(WABC) -- Shirleen의 통구이 치킨 카레는 으깬 감자, 맛있는 카레 환원 소스를 곁들인 전통적인 "튀김" 오크라와 함께 제공됩니다. 그녀는 카레에 열을 더하기 위해 가이아나가 원산지인 위리위리 고추를 사용합니다. 위리위리 고추를 찾을 수 없다면 스카치 보닛이나 하바네로가 훌륭한 대체품이 될 수 있습니다.

필요한 것

닭고기 1마리

카레 빵가루 믹스

구운 커민 가루 1티스푼

마늘가루 1티스푼

양파가루 1티스푼

소금 2티스푼

카레가루 2티스푼

빵가루 1/2컵

버터 1/2컵, 실온

반으로 자른 레몬 1개

백리향 5개

특수장비

파이핑백

와이어 랙이 있는 베이킹 시트

고기 온도계

스탠드 믹서 또는 핸드 믹서

고운 망사 체 또는 무명천

Shirleen의 통구이 카레 치킨 만드는 법

1. 스탠드 믹서나 볼에 버터, 빵가루, 향신료, 소금을 넣고 잘 섞일 때까지 섞습니다. 짤주머니에 옮깁니다.

2. 닭고기를 통째로 씻어서 준비하고 완전히 말려주세요. 손을 사용하여 새 주변의 피부를 조심스럽게 풀어줍니다.

3. 가슴살, 다리살, 허벅지살 아래에 소를 짜주세요. 속을 매끄럽게 다듬어 균일한 층이 되도록 합니다.

4. 닭고기의 빈 공간에 레몬과 백리향 가지를 채웁니다.

5. 정육점 노끈을 사용하여 날개가 몸에 밀착되고 발이 다리 위에 오도록 닭을 묶습니다.

6. 닭을 비닐랩으로 싸서 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.

7. 오븐을 425F로 예열하세요. 닭고기 껍질 위에 부드러운 버터를 바르십시오. 이 과정에서 페이스트리 브러시가 도움이 됩니다. 닭고기에 소금으로 간을 해주세요.

8. 베이킹 시트 위에 놓인 철망 위에 닭고기를 올려 놓습니다. 오븐에서 닭고기를 굽고 베이킹 시트를 한 번 뒤집어 피부가 짙은 갈색이 될 때까지 약 15분간 굽습니다.

9. 오븐 온도를 350F로 낮추세요. 닭고기가 완전히 익고 다리 관절의 내부 온도가 155F에 도달할 때까지 약 30분 동안 계속 요리합니다.

10. 닭고기를 실온에 25분 정도 휴지시킨 후 드세요.

필요한 것

얇게 썬 오크라 1파운드

잘게 썬 작은 양파 1개

강판에 간 생강 뿌리 1/2인치

쪽파 2개를 얇게 썰어 흰자와 녹색을 분리합니다.

다진 마늘 3쪽

고추 1~2개(옵션)

소금과 후추 맛

아보카도 오일 또는 기타 고열 식용유

오크라를 튀기는 방법

1. 프라이팬에 기름을 두르고 센 불에 올려주세요.

2. 양파, 쪽파 흰부분, 고추를 넣어주세요. 2분간 또는 양파가 향이 나기 시작할 때까지 볶습니다.

3. 팬에 마늘, 생강, 오크라를 추가합니다.

4. 센불에서 5분간 볶다가 소금, 후추를 넣어주세요.

5. 오크라에 약간의 숯이 생기면 불을 꺼주세요. 양념을 조절하고 고추는 버려주세요(또는 직접 맛있게 드세요!).

필요한 것

껍질을 벗긴 황갈색 감자 4파운드

크림 1 1/4 컵 (우유로 대체 가능)

실온의 무염 버터 1컵

바다 소금 1 1/2 티스푼 또는 입맛에 맞게

장식용 잘게 다진 파슬리나 쪽파 1테이블스푼

으깬 감자 만드는 법

1. 감자 껍질을 벗기세요(감자가 너무 크면 반으로 자릅니다).

2. 큰 냄비에 감자를 넣고 감자가 잠길 만큼 찬 물을 부어주세요. 끓여서 칼로 쉽게 뚫릴 때까지 부분적으로 덮어 요리하십시오.

3. 감자의 크기에 따라 20~25분 정도 삶아주세요.

4. 물기를 잘 빼고 스탠드 믹서 그릇이나 핸드 믹서를 사용하는 경우 믹싱 그릇에 옮깁니다.

5. 감자를 손으로 가볍게 으깨서 잘게 부숴주세요. 믹서를 낮은 속도로 30초 동안 시작한 다음 중간 속도로 높이고 뜨거운 크림이나 우유 1~1 1/4컵을 천천히 부어줍니다.

6. 믹서를 켜고 부드러워진 버터를 한 번에 한 스푼씩 첨가하고 각 첨가 사이에 몇 초를 기다립니다. 감자는 휘저어지고 푹신해야합니다.