레스토랑 검사 업데이트: 곰팡이 핀 드럼스틱, 빵 믹스에 바퀴벌레 있음

소방서 관리들은 이 수시티 식료품점에 건강 조사관을 소환했는데, 주인은 해충 구제자를 고용하고 음식을 모두 치우고 건물을 청소할 수 있을 때까지 자발적으로 문을 닫기로 동의했습니다. (사진 출처: 구글어스)

주 및 카운티 식품 검사관은 곰팡이가 핀 음식, 더러운 주방, 음식 자체에서 발견된 바퀴벌레 등을 포함하여 지난 달 수백 건의 식품 안전 위반에 대해 아이오와 레스토랑과 식료품점을 인용했습니다.

소방서 관리들은 아이오와주의 한 식료품점에 보건 검사관을 소환했는데, 주인은 해충 구제자를 고용하고 음식을 모두 치우고 건물을 청소할 수 있을 때까지 자발적으로 문을 닫기로 동의했습니다.

조사 결과는 주 차원에서 식품 시설 검사를 담당하는 아이오와주 검사 및 항소부에 의해 보고되었습니다. 아래 목록은 지난 4주 동안 아이오와주 레스토랑, 상점, 학교, 병원 및 기타 사업체를 대상으로 한 검사에서 나온 보다 심각한 결과 중 일부입니다.

주 검사부는 보고서가 적시에 "스냅샷"으로 작성되며 위반 사항은 검사관이 시설을 떠나기 전에 현장에서 시정되는 경우가 많다는 점을 대중에게 상기시킵니다. 모든 검사의 전체 목록과 아래 나열된 각 검사에 대한 추가 세부 정보를 보려면 아이오와주 검사 및 항소부 웹사이트를 방문하세요.

라틴 킹, 2200 Hubbell Ave., Des Moines— 8월 3일 방문 중 주 조사관은 해당 식당의 책임자가 지적된 위반 사항으로 인해 직무 수행을 제대로 보여주지 못하고 있다고 결론지었습니다.

조사관은 해당 식당에서 14건의 심각한 위험 요소 위반 사항을 언급했으며 식품 준비 냉각기 내 캐비닛 내부에 "여러 마리의 어린 바퀴벌레와 성충 바퀴벌레"가 있다는 사실을 지적했습니다. 검사관은 배관 및 일반 시설 위생과 관련된 기타 위반으로 인해 발생하는 습기가 해충의 확산을 초래할 수 있는 조건에 영향을 미친다고 소유자에게 알렸습니다.

검사관은 직원이 접시에 놓기 위해 맨손으로 시금치를 집어 들고 있는 것을 목격했습니다. 전날 준비한 익힌 국수는 45도, 56도, 54도의 워크인 쿨러 안에 담겨져 버려야 했습니다. 얇게 썬 토마토는 제대로 냉각되지 않아 준비된 후 4시간 30분 동안 48도에 보관되어 버려야 했습니다. 또한 스토브 위의 닭고기는 118~129도를 유지하고 있었고 165도까지 재가열해야 했습니다.

자른 양상추는 61도, 고기 라비올리는 68도에서 측정하여 폐기했습니다. 54도에 보관된 액상 계란과 55도에 보관된 생 닭고기를 워크인 쿨러로 옮겼습니다. 샐러드 스테이션에는 얇게 썬 채소와 토마토가 48~49도에 보관되어 버려졌습니다. 한 쿨러에서는 사워 크림이 55도, 우유 반반과 크림 혼합물이 56도, 버터가 60도를 유지했습니다. 해당 항목은 각각 폐기되었습니다.

조사관은 또한 얇게 썬 토마토, 잘게 썬 채소, 라자냐, 라비올리, 익힌 쇠고기, 익힌 햄 등 레스토랑 전체에 준비 날짜가 표시되지 않은 여러 음식이 있다는 점을 지적했습니다. 준비일자를 확인할 수 없는 품목은 폐기하였습니다. 또한 고기와 치즈 슬라이서, 칼이 담긴 플라스틱 용기는 건조되고 쌓인 잔해로 눈에 띄게 더러워졌고 제빙기 내부 통도 마찬가지였습니다.

주방의 손세척용 싱크대 중 하나는 빵가루/밀가루 팬으로 덮여 있어 접근할 수 없었고, 다른 손세척용 싱크대는 식기류를 담는 싱크대로 사용되었습니다. 또한 갈은 쇠고기는 쿨러가 아닌 실온에서 해동되었습니다. 여러 개의 칼이 고인 물에 보관되어 있었습니다. 3칸 싱크대와 바 아래의 배관에서 물이 새고 있었습니다. 바 아래 부분은 쌓인 잔해로 인해 눈에 띄게 더러워졌습니다. 한 싱크대 아래 부분은 물이 고이는 물로 가득 차 있었습니다.