레스토랑 점검 업데이트: 먼지 투성이 치킨, 바퀴벌레 양배추 샐러드, 곰팡이 핀 쇠고기

12월 19일 조사에서 Des Moines의 1401 Buchanan St.에 위치한 Oasis Wine, Spirits and Groceries는 곰팡이가 핀 음식과 바퀴벌레 침입을 포함하여 13건의 위반 사항에 대해 인용되었습니다. (사진 출처: 구글어스)

주, 시, 카운티 식품 검열관들은 지난 4주 동안 곰팡이 핀 로스트 비프, 바퀴벌레 침입, 몇 달 된 치즈, 쥐 배설물, 건설 먼지로 오염된 식품 등 수백 건의 식품 안전 위반 혐의로 아이오와 레스토랑과 상점을 인용했습니다.

조사 결과는 주 차원에서 식품 시설 검사를 담당하는 아이오와주 검사 및 항소부에 의해 보고되었습니다. 아래 목록은 지난 4주 동안 아이오와주 레스토랑, 상점, 학교, 병원 및 기타 사업체를 대상으로 한 검사에서 나온 보다 심각한 결과 중 일부입니다.

주 검사부는 보고서가 적시에 "스냅샷"으로 작성되며 위반 사항은 검사관이 시설을 떠나기 전에 현장에서 시정되는 경우가 많다는 점을 대중에게 상기시킵니다. 모든 검사의 전체 목록과 아래 나열된 각 검사에 대한 추가 세부 정보를 보려면 아이오와주 검사 및 항소부 웹사이트를 방문하세요.

켄터키 프라이드 치킨, 3927 Center Point NE Road, Cedar Rapids – 12월 20일, 리모델링 기간 동안 시설이 완전한 음식 서비스 운영을 하고 있었고 음식이 건설 먼지 및 기타 오염 물질로부터 보호되지 않은 채 방치되었다는 불만 사항에 대해 검사관이 해당 레스토랑에 도착했습니다. 불만 사항이 확인된 것으로 간주됩니다.

검사관이 작성한 보고서의 대부분은 단편적이고 해독이 불가능하지만, 보고서에는 "음식(용기)이 담긴 판지와 조리된 닭고기 옆에 있는 품목"이 진행 중인 공사에서 먼지를 모으고 있었다고 명시되어 있습니다. 보고서는 또한 워머와 보온 장치의 프라이드치킨이 건설 먼지에 노출되었으며, 개별 포장된 케이크와 쿠키에 먼지 잔해가 들어있는 것으로 나타났습니다.

직원들이 사용하는 세수대 2개는 어떤 종류의 잔해로 더러워졌고, 식기, 비닐봉지 등 일회용품은 먼지가 묻은 선반에 보관되어 있었습니다.

검사관은 "아주 작은 플라스틱 보호 장치가 찢어지고 먼지가 주방 선반으로 유입됩니다"라고 보고했습니다. "닭은 먼지가 많아요."

바닥 타일이 부서지거나 없어져 더러운 물과 잔해물이 고여 해충이 모일 수 있는 지역이 생겼습니다. 검사관은 "주방의 벽과 바닥이 제대로 관리되지 않았다"고 보고했습니다. "대형 치킨 쿨러의 바닥에는 사람의 통행으로 인해 더러워진 어두운 잔해물이 쌓여 있습니다. 모든 장비 아래의 바닥도 더러워져 있습니다."

식당 주인은 필요에 따라 Linn 카운티 공중 보건부에 사업체 리모델링 계획을 알리지 않았다는 통보를 받았습니다. 소유주는 건설 먼지로부터 적절한 보호를 받으며 음식 서비스를 재개할 수 있을 때까지 문을 닫는 데 동의했습니다.

해당 레스토랑의 가장 최근 사전 정기 점검은 2021년 3월에 있었는데, 당시 전반적인 위생 부족을 포함해 7건의 위반 사항이 적발되었습니다.

해피 조 피자, 315 Church St., Ottumwa– 12월 16일 방문 중 검사관은 직원 교육 부족, 손 씻기 관행, 교차 오염 위험, 안전 지침 부족 등으로 인해 담당자가 식품 안전에 대한 지식이 부족하고 직무를 수행하지 않는다고 결론을 내렸습니다. 식품 온도 조절 및 식품 접촉 표면을 소독하지 않음.

검사관은 여러 직원이 손을 비누와 표백제 통에 담가서 "씻는" 것을 지켜보았습니다. 또한 워크인 쿨러 내부에서 2시간 경과 후 마카로니 앤 치즈는 84도, 핫 마리나라 소스는 116도, 핫 치즈 소스는 114도로 측정됐다. 모든 항목이 폐기되었습니다.

토마토, 베이컨, 양상추와 같은 차가운 품목은 냉장 보관의 최대 온도인 41도보다 높은 44~51도에서 측정되었습니다. 또한 직원이 도마, 피자 커터, 집게 등을 청소하지 않고 사용 중간에 종이 타월로 닦는 모습이 목격됐다.