전문 셰프가 알려주는 스탠드 믹서 구입 방법

지난 2년 동안 대부분의 사람들처럼 나도 제과류에 대한 진정한 관심을 갖게 되었습니다. 그것은 초콜렛 칩 쿠키로 순진하게 시작하여 모든 종류의 빵과 반죽으로 나선형으로 변했습니다. 내 필요에 가장 적합한 스탠드 믹서가 무엇인지 조사하는 대신 곧바로 KitchenAid를 구입했습니다. 그것이 나에게 유리하게 진행되었지만 아마도 그 현금을 모두 버리기 전에 좀 더 조사를 했어야 했을 것입니다.

저처럼 홈메이드 디저트와 과자를 만드는 데 능숙한 분이거나 처음으로 베이킹을 시작하려는 분이라면, 우리는 몇 명의 전문가와 이야기를 나눠서 당신이 원하는 것이 무엇인지 알아봤습니다. 오른쪽 믹서.

스탠드 믹서를 구매하는 방법 | 전문가가 추천하는 스탠드 믹서 | 더 많은 최고 등급의 스탠드 믹서 | 자주 묻는 질문

대부분의 스탠드 믹서는 동일한 작업을 수행하지만 얼마나 잘 수행하느냐에 따라 다릅니다. 우리가 인터뷰한 셰프들은 고품질 스탠드 믹서를 구매할 때 염두에 두어야 할 몇 가지 사항을 공유했습니다.

스탠드 믹서를 구입할 때 각 셰프가 명심해야 할 가장 중요한 사항은 바로 스탠드 믹서를 어떤 용도로 사용할 것인가입니다. 예를 들어, 많은 양의 빵, 쿠키 및 기타 페이스트리를 만들 계획이라면 많은 양의 반죽을 처리할 수 있고 비용이 조금 더 많이 드는 더 튼튼한 믹서를 찾는 것이 좋습니다.

Monroe College의 The Culinary Institute at Hospitality and Management 학장인 Frank Costantino는 믹서에는 두 가지 범주가 있다고 말했습니다.

간단하게 들리겠지만 스탠드 믹서를 구입할 때 무게는 고려해야 할 중요한 요소입니다.

Johnson and Wales University의 국제 제빵 및 페이스트리 프로그램 학과장인 Susan Lagalle 셰프는 "이상하게 들리지만 무게가 많이 나가지 않으면 조리대 위에서 안정적이지 않을 것입니다."라고 말합니다. "정말 뻣뻣한 빵 반죽이 있고 그것을 섞으려고 하는데 믹서가 충분히 튼튼하지 않다면, 넘어지거나 기분이 좋지 않을 것입니다. 테이블이 흔들릴 것입니다."

기계의 무게를 보고 기계가 얼마나 튼튼한지 판단하는 것과 마찬가지로 오랫동안 지속되도록 설계된 기능도 찾고 싶을 것입니다. 예를 들어 Lagalle은 스테인리스 스틸 그릇이 달린 믹서를 좋아합니다. 그 이유는 내구성이 뛰어나고 다용도이며 깨지거나 깨지지 않기 때문입니다. "정말 세게 떨어뜨리면 찌그러질 수도 있지만 일반적으로는 그렇지 않습니다."라고 그녀는 말했습니다.

뉴욕시에 있는 요리 교육 연구소의 페이스트리 및 베이킹 아트 셰프이자 강사인 키에린 볼드윈(Kierin Baldwin)은 스테인레스 스틸 그릇을 찾는 것 이상으로 일반적으로 플라스틱 부품을 피하라고 권장합니다. 더 튼튼한 반죽으로 작업하는 경우 플라스틱으로 만든 부착물이 파손될 가능성이 있다고 그녀는 말했습니다. "당신은 당신이 하려는 일을 견딜 수 있을 만큼 강력한 기계를 갖고 있는지 확인하고 싶습니다."

믹서가 귀하의 요구에 얼마나 유용한지를 결정하는 데는 모터 전력도 중요한 역할을 합니다. 빵이나 피자 반죽과 같은 질긴 반죽의 경우 이를 처리할 수 있을 만큼 모터에 충분한 출력을 제공하는 스탠드 믹서가 필요하다고 Costantino는 조언했습니다.

더 나은 품질의 스탠드 믹서는 꽤 많은 비용이 들 수 있습니다. 각 셰프는 쇼핑할 때 고려해야 할 사항으로 가격을 언급했지만 Baldwin은 오랫동안 사용할 수 있는 고품질 스탠드 믹서는 "아마도 최소 수백 달러는 될 것"이라고 말합니다.

어리석게 보일 수도 있지만 올바른 색상 조합을 찾는 것은 의사 결정에 있어 중요한 요소입니다! 적절하게 관리하면 믹서는 수십 년 동안 지속될 수 있습니다. 따라서 현재 유행하는 색상을 선택하는 대신, 귀하와 귀하의 집과 함께 성장할 시대를 초월한 색상을 선택하세요. Lagalle은 자신이 정말 좋아하는 색상을 선택하는 것이 중요하다고 강조했습니다. "그것은 영원히 당신의 카운터에있을 것입니다"라고 그녀는 웃었습니다.

KitchenAid는 우리가 인터뷰한 각 셰프들 사이에서 눈에 띄는 브랜드였습니다. 그들은 20년에서 32년 동안 자체 KitchenAid 믹서를 보유하고 있으며 모두 여전히 작동하고 있음을 인정했습니다. Professional 시리즈는 보울 리프트 스타일(일반적으로 측면 레버와 스탠드 믹서 보울에 연결되어 높이거나 낮추는 두 개의 팔로 설계됨)을 가지고 있으며 Lagalle은 이 스타일이 사용하기 쉽고 편리하며 견고하다고 말합니다.