Ree Drummond가 말하는 망치 없이 고기를 펴는 방법

가끔 가정 요리사로서 주방을 둘러보고 준비 공간을 재평가하는 것이 좋습니다. 거기에는 실제로 무엇이 있어야 합니까? 곤도 마리에(Marie Kondo)가 말한 "기쁨을 불러일으키는 것"은 무엇이며, 실용성과 공간이라는 이름으로 86'되어야 하는 것은 무엇입니까? 거의 사용하지 않는 주방 도구와 발자국이 큰 가전제품이 떠오르지만, 식기로 인해 서랍이 금방 어지러워질 수 있으며 고기 망치보다 더 나쁜 것은 없습니다. 고기 연화제라고도 알려진 이 망치는 평평한 면과 이빨이 있는 면이 있는 요리용 망치입니다. 음식 준비에는 도움이 되지만 안타깝게도 주방의 필수 공간을 소모합니다.

다행스럽게도 아늑한 가정식의 여왕인 "선구자 여성" Ree Drummond는 이 보기 흉한 도구를 사용하지 않고 고기를 납작하게 만드는 방법을 고안했습니다. 덜 물리적인 방법으로 고기를 두드리고 부드럽게 만드는 다른 방법이 있습니다. 망치 자체는 쓸모없어 보일 수도 있지만, 고기를 두드려야 하는 요리법을 접하게 될 때가 올 것입니다. 고기 망치를 편리하게 사용하고 싶지 않은 경우 대체 기술을 배워야 하는 이유와 방법은 다음과 같습니다.

도구를 사용하든 효소를 사용하든 연화는 질긴 근육 조직을 분해하고 고기의 질감을 더 부드럽게 만드는 방법입니다. 이것은 품질을 향상시키기 위해 저렴한 스테이크 컷에 대해 보증될 수 있지만, 다른 고기에도 얇고 고르게 익는 커틀릿을 얻기 위해서는 문자 그대로 두드리는 것이 필요합니다. Food Network는 쇠고기 목살, 바텀 라운드, 런던 브로일, 양지머리, 옆구리 스테이크, 행거 스테이크, 스커트 스테이크 및 트라이팁과 같은 부드러운 혜택을 제공한다고 설명합니다.

두 장의 왁스 종이나 플라스틱 랩 사이에 고기를 놓는 것으로 시작할 수 있습니다. 이것은 두드리는 데 미끄러지지 않고 지저분하지 않은 표면입니다. Ree Drummond는 인터뷰에서 Delish에게 주철 프라이팬, 밀대, 무거운 캔 등을 포함하여 "무엇이든 망치로 사용할 것"이라고 말했습니다. 그녀의 웹사이트에 있는 일부 요리법에서는 손뒤꿈치를 사용하는 것이 좋습니다.

어떻게 부숴도 깨지기 쉬운 조리대나 도마 위에서는 부수지 마세요. 또한 불이 켜진 스토브나 칼과 같은 주방 위험물 근처에서 두드리는 것을 피하십시오. 라인업에 고기 연화제를 추가하고 싶다면 Ree Drummond의 브랜드 조리기구 라인에 포함되어 있습니다.

고기를 납작하게 펴면 슈니첼처럼 바삭바삭하게 됩니다. 특히 슈니첼은 납작하게 두드려서 빵을 만들고 튀기는 고기 커틀릿으로, 독일어권 지역에서 인기가 높습니다. 송아지 고기(비엔나 비너슈니첼이라고도 함), 닭고기, 돼지고기 또는 붉은 고기로 만들 수 있습니다. 스트로가노프 국수 위에 얹은 굿 하우스키핑(Good Housekeeping)의 돼지고기 슈니첼은 바삭한 빵가루를 입힌 커틀릿과 크림 파스타를 결합합니다.

Ree Drummond는 또한 거부할 수 없는 돼지고기 슈니첼 샌드위치 레시피에 돼지고기 슈니첼을 사용합니다. Drummond의 쉬운 치킨 피카타는 평탄화 기술을 연마하는 좋은 방법입니다. 나중에 그녀의 치킨 Milanese로 졸업할 수 있습니다. 그러나 Drummond의 치킨 프라이드 스테이크를 먹으려면 두 배로 부드럽게 만든 큐브 스테이크가 필요합니다. 풍부한 흰색 그레이비가 들어간 남부 인기 요리입니다. 최고의 부드러움을 위해 클래식 스테이크 다이앤(Steak Diane)을 그녀가 재해석한 요리에는 납작한 필레미뇽이 필요합니다. 고기를 두드리는 기술을 익히면 레시피에 필요한 커틀릿을 단 몇 초 만에 얻을 수 있습니다.