다진 소고기를 얼마나 오래 얼릴 수 있나요?

마트에서 다진 쇠고기를 너무 많이 사서 얼렸다가 해동하는 것이 가장 좋은 방법이다.

다진 쇠고기는 활용도가 매우 높으며 빠르고 맛있는 주중 저녁 식사로 쉽게 만들 수 있으므로 세일할 때 비축해 두는 것이 좋습니다. 하지만 절대 실패할 것 같지 않습니다. 점수를 저장하기 위해 냉동실로 향하고 잊어버린 다진 소고기 한두 팩이 날짜도 적혀 있지 않은 지퍼백에 담겨 뒤쪽에 걸려 있는 것을 발견하면 이것이 얼마나 오래 지속되는지 궁금할 것입니다. 여기에 있었어? 그리고 더 중요한 것은 갈은 쇠고기가 상하기 전에 얼마나 오랫동안 얼릴 수 있습니까?

고기가 냉동 상태로 얼마나 오랫동안 안전하게 보관될 수 있는지 알지 못해 우리 중 많은 사람들이 냉동실에서 쓰레기통으로 곧장 향하는 후회보다 안전한 길을 택하게 되었습니다. 식료품(특히 육류)의 가격 상승이나 음식물 쓰레기가 환경에 미치는 영향에 대한 우려로 인해 마침내 알게 되셨다면, 저희가 도와드리겠습니다.

미국 농무부와 같은 기관의 도움을 받아 다진 쇠고기에 대한 이 안내서는 식탁에 신선한 고기를 보관하고 주머니에 돈을 보관하는 방법을 가르쳐 줄 것입니다. 다진 쇠고기를 적절하게 보관하고 해동하는 방법도 배우게 됩니다. 이 규칙을 준수하면 상한 고기에 대해 다시는 걱정할 필요가 없습니다.

냉동 고기는 기술적으로 적절하게 냉각된 냉동고(0°F로 유지되는 냉동고)에서 영원히 보관할 수 있다는 사실에 놀랄 수도 있습니다. 하지만 "최고"의 유통기한이 있으며 그 이후에는 맛이 떨어집니다. USDA의 냉동 및 식품 안전 가이드에 따르면 수분 손실은 냉동 다진 쇠고기가 장기간에 걸쳐 맛을 잃는 큰 이유입니다. USDA에 따르면 생 쇠고기는 냉동 후 3~4개월 이내에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 조리 과정에서 수분이 손실되기 때문에 익힌 다진 쇠고기는 냉동실에 2~3개월 보관할 수 있습니다.

미국 식품의약국(FDA) 지침에 따르면 냉동 고기는 원래 매장 포장 그대로 최대 2개월 동안 냉동할 수 있습니다. 그보다 오래 보관할 계획이라면 원래 포장을 튼튼한 호일로 포장하거나 냉동백에 넣어 공기가 들어가지 않도록 하세요. 거기에 얼마나 오래 있었는지 추측해 보세요.

USDA는 또한 생 쇠고기를 빨리 냉동할수록 더 좋다고 지적합니다. 식료품점에서 집에 오자마자 냉동실에 넣으면 유통기한이 임박했거나 이미 조리된 고기보다 해동했을 때 고기가 더 신선해집니다.

반면에 익힌 쇠고기는 냉장고에서 2시간 이상 방치하지 않는 한 3~4일 이내에 다시 냉동할 수 있다고 USDA는 조언합니다.

냉장고에서 냉동했다가 해동한 생고기는 냉동실에서 꺼낸 후 1~2일 후에 다시 냉동할 수 있습니다. 하지만 냉장고에 보관된 생고기나 몇 시간 밖에 방치하지 않은 익힌 고기만 안전하게 다시 냉동할 수 있습니다.

절대로 부엌 조리대에서 쇠고기를 해동하면 안 됩니다. 그렇게 하면 고기가 장기간에 걸쳐 해로운 박테리아에 노출됩니다. 대신 냉동 쇠고기를 밤새 냉장고에 넣어 서서히 녹이세요(육즙이 다른 음식에 새는 것을 방지하기 위해 맨 아래 선반에 두세요). 냉동실에서 꺼낸 후 이틀 동안 냉장고에 보관하는 것이 안전합니다.

냉동 고기를 좀 더 빨리 해동해야 할 경우 지퍼가 달린 비닐봉지에 고기를 넣고 찬물에 1~3시간 동안(또는 해동될 때까지) 담가두는 것이 좋습니다. 문제가 발생하여 프로세스 속도를 높여야 하는 경우 USDA는 전자레인지에서 해동하는 방법을 추천합니다. 물이나 전자레인지로 해동한 쇠고기는 해동 후 즉시 조리해야 합니다.

Ni'Kesia Pannell은 기업가이자 다중 하이픈을 사용하는 프리랜스 작가이자 The Kitchn의 뉴스와 문화를 다루는 자칭 Slurpee 감정가입니다. 그녀는 Delish의 전 주말 편집자였으며 다양한 추가 매체를 위한 신앙, 건강 및 웰니스, 여행, 미용, 라이프스타일 및 음악에 대한 글도 기고하고 있습니다.