글루텐

레스토랑에 가서 글루텐 프리 메뉴를 요청했는데 일반 메뉴에 GF 항목이 표시되어 있다는 말을 들은 적이 있습니까? 바에서 글루텐 프리 맥주를 주문했는데, 맥주가 나올 때 병에 글루텐 제거라고 표시되어 있는 것을 보셨나요? 글루텐 프리는 언제 글루텐 프리가 아닌가요?

사람들이 글루텐 프리 식단을 따르는 데는 여러 가지 이유가 있습니다. 글루텐을 피해야 하는 이유는 체강 질병부터 글루텐 불내증, 신체의 염증을 줄이기 위해 글루텐을 피하는 것까지 다양합니다. 사람들이 글루텐을 피하는 민감도와 이유는 자신이 편안하게 먹는 음식을 고려할 때 중요합니다.

알코올 음료의 경우, 시장과 레스토랑에는 글루텐 프리 제품과 글루텐 제거 제품이 있습니다. 신체가 글루텐에 반응하는 실제 임계값은 20ppm이며, 글루텐이 제거된 맥주는 이 수준에 속합니다. 하지만 글루텐 프리 식단을 따르는 모든 사람에게 안전한가요?

글루텐 프리 맥주는 글루텐 프리 전용 시설에서 밀, 호밀, 보리 이외의 곡물로 양조됩니다. 글루텐프리 인증을 받을 수 있습니다. 그렇다면 글루텐 감소 맥주는 어떻게 생산되며, 소아 지방변증 환자에게 안전한가요?

글루텐 감소 맥주는 글루텐 프리 맥주와 같은 방식으로 생산되지 않습니다. 글루텐 저감 맥주를 만드는 과정에서는 글루텐 함유 곡물을 사용한 다음, 글루텐 분자를 분해하는 단백질을 도입하여 법적 기준치 이하로 떨어지는 맥주를 만듭니다. 이것이 글루텐이 제거된 것으로 표시되어야 하는 이유입니다.

그러나 글루텐 분자를 분해하는 것만으로는 소아 지방변증 환자가 부작용 없이 마실 수 있기에는 충분하지 않을 수 있습니다. 글루텐 불내증 그룹(Gluten Intolerance Group)의 웹사이트에 게시된 연구는 글루텐 제거 맥주를 생산하는 데 사용되는 공정이 어떻게 체강 질병 환자에게 항체 반응을 유발할 수 있는 특정 잔류 단백질을 방출할 수 있는지에 대한 훌륭한 설명을 제공합니다.

내 소화 시스템은 글루텐 감소 맥주를 견딜 수 없지만, 소아 지방변증을 앓고 있는 내 동생은 아무런 반응 없이 맥주를 마실 수 있습니다. 그러나 그는 땅콩과 견과류에 알레르기가 있고 일부 GF 맥주는 밤을 사용하여 생산되기 때문에 라벨의 성분을 매우 주의 깊게 읽습니다. GF 맥주를 찾기 위해 앱을 사용하는 것을 좋아하는 테크노 팬이라면, GF 맥주를 찾을 수 있는 장소를 나열하는 "Let's Drink"라는 섹션이 있는 The Gluten Dude의 앱을 확인해 보세요.

제 생각에는 글루텐 프리는 글루텐 함량이 0인 것처럼 글루텐 프리여야 합니다. 나는 전통적인 밀 기반 맥주와 더 비슷한 맛을 내는 글루텐 제거 맥주의 매력을 이해하지만, 우리가 GF 브랜드를 더 많이 지원할수록 더 나은 맛의 제품이 만들어질 가능성이 더 커진다고 믿습니다. 이전에 언급했듯이 이는 단지 내 의견일 뿐이지만 글루텐을 줄인 맥주는 글루텐 프리 제품에 대한 법적 정의와 기준을 초월한다고 생각합니다. 글루텐 프리로 살아야 하는 우리를 위해, 더욱 안전하고 맛있는 맥주 브랜드를 생산하기 위한 연구가 진행되기를 바랍니다.

이벤트 취소 안내

6월 11일 오후 6시 예정이었던 포사나의 썸머 스파클 와인&푸드 행사가 취소되었습니다. | posanarestaurant.com

쿠키 시식

저는 제조사로부터 쿠키 샘플을 받으면 쿠키 시식회를 열어 피드백을 받는 걸 좋아합니다. 쿠키 시식에 관심이 있으시면 이메일을 보내주세요. | [email protected].

무료 전자책 이용 가능

애쉬빌에 등록된 영양사 영양사 Denise Barratt는 "봄 글루텐 프리 채식 요리책"을 무료로 다운로드할 수 있는 서비스를 제공하고 있습니다. | vineripenutrition.com/spring-글루텐-free-vegetarian-cookbook-dl.

GF 엑스포 및 이벤트 캘린더 온라인

글루텐 프리 이벤트 및 시음회에 참석하고 싶다면 "글루텐 프리 앤 모어(Gluten free and More)" 웹사이트에서 다가오는 박람회 일정을 확인할 수 있습니다. 잡지 구독을 신청하려는 경우 링크도 있습니다. | 글루텐프리앤모어.com/글루텐-프리-이벤트-캘린더.

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