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쿨러 결함으로 인해 MSU 식당의 식품 온도 문제가 발생함
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쿨러 결함으로 인해 MSU 식당의 식품 온도 문제가 발생함

Apr 06, 2023

이번 주에는 미주리 주립대학교 식당을 포함해 12개 시설에서 음식을 적절한 온도로 유지하는 데 어려움을 겪었습니다. 이번 주에는 총 74건의 정기 점검이 실시되었습니다.

2월 24일 식품 검사 중에 MSU 블레어 섀넌 다이닝 센터(Blair Shannon Dining Center)는 두 가지 우선 위반 사항으로 인용되었습니다. 즉, 쿨러에 들어 있는 식품이 충분히 차갑게 유지되지 않고, 뜨거운 식품이 충분히 뜨겁게 유지되지 않았습니다. 쿨러가 수리될 때까지 담당자는 더 이상 잠재적으로 위험한 식품을 그곳에 보관하지 않을 것이라고 말했습니다. 보도에 따르면 쿨러를 수리한 뒤 재점검을 실시할 예정이다.

미국 농무부에 따르면, 올바른 온도에 보관되지 않은 음식은 맛, 냄새 또는 외관과 같은 명백한 물리적 지표 없이 사람들을 아프게 할 수 있는 박테리아의 성장을 촉진할 수 있습니다.

식품 검사는 제공되는 식품의 종류, 제공되는 인구, 식품 준비의 어려움 및 과거 이력에 따라 1년에 1~3회 실시됩니다. Springfield-Greene 카운티 보건부에 따르면 원시 재료로 음식을 준비하는 레스토랑은 "팝콘이나 탄산음료와 같이 잠재적으로 위험하지 않은 식품만 제공하는 편의점보다" 더 자주 검사를 받습니다.

검사 중에 발견된 문제는 우선순위 위반 또는 비우선순위 위반에 속합니다. 우선순위 위반은 날식품과 바로 먹을 수 있는 식품 간의 교차 오염, 부적절한 식품 온도, 열악한 개인 위생 및 직원 건강과 같은 식품 안전에 영향을 미칩니다. 다수의 우선순위 위반으로 인해 시설이 폐쇄될 수 있습니다. 더러운 바닥, 끈적끈적한 테이블 상판, 외부 쓰레기통을 덮지 않는 등 비우선순위 위반만으로는 식품 안전에 직접적인 영향을 미치지 않습니다.

지난 주의 추가 식품 검사 내용은 다음과 같습니다.

지난주: Springfield 레스토랑의 메뉴에는 메기가 있었습니다. 식품 조사관은 그것이 사실이 아니라는 것을 발견했습니다.

알라모 드래프트하우스 시네마 , 4005 S. South Ave., 스프링필드. 2월 28일 정기점검 – 결과: 활성. 점검 당시 위반사항은 발견되지 않았습니다.

앤디의 냉동 커스터드Inc. , 3147 E. Sunshine St., 스프링필드. 2월 27일 정기점검 – 결과: 활성. 우선순위 위반 중 하나: 관찰된 바닐라 커스터드 호퍼의 온도는 화씨 43도였습니다. 2가지 비우선 위반 사항: 소독제 테스트 키트가 없는 것이 관찰되었습니다. 뒷문 하단에 틈이 생겼습니다.

베스트 웨스턴 - 코치 하우스 인 , 2535 N. Glenstone Ave., 스프링필드. 2월 24일 정기점검 – 결과: 활성. 우선순위 위반 1개: 여러 기구가 더러운 것을 발견하여 현장에서 시정했습니다. 비우선 위반 사항 1건: 주스 기계와 커피 기계 노즐이 더러워진 것이 관찰되었습니다.

카버 중학교 , 3325 W. Battlefield Road, 스프링필드. 2월 23일 정기점검 – 결과: 활성. 검사 시 우선순위 위반이 관찰되지 않았습니다.

좋은 집 , 4610 S. Campbell Ave., 스프링필드. 3월 1일 정기점검 – 결과: 재점검 허용. 세 가지 우선 위반 사항: 생 닭고기가 생 새우 위에 보관되는 것을 발견하고 현장에서 시정했습니다. 수많은 식품 접촉 표면이 깨끗하지 않고 치워져 있고 교육이 제공되는 것을 관찰했습니다. 칩, 균열, 화상 및 녹은 표면이 포함된 여러 식기를 관찰했으며 품목은 자발적으로 폐기되었습니다. 비우선순위 위반은 없습니다.

삼나무 레스토랑 , 3322 S. Campbell Ave., 스프링필드. 2월 27일 정기점검 – 결과 : 재점검 허용 우선 위반 사항 1개: 워크인 쿨러에 56도 이상 보관된 잠재적으로 위험한 여러 식품이 발견되었습니다. 햄은 56도, 로스트 비프는 57도입니다. 항목이 폐기되었습니다. 검사 당시 워크인 쿨러가 정비 중이었습니다. 재검사가 실시됩니다. 비우선순위 위반은 없습니다.

삼나무 레스토랑 , 3322 S. Campbell Ave., 스프링필드. 2월 27일 재점검 – 결과: 활성. 재점검 당시 워크인 쿨러는 온도를 적절하게 유지하고 있었습니다.