더러운 앞치마로 계속 손을 닦고, 화장실에 보관된 식품 장비: 랭커스터 카운티 레스토랑 검사, 2023년 2월 17일

펜실베니아 농무부(866-366-3723)는 식당 및 기타 식품 취급자를 대상으로 위험 기반 검사 보고 프로세스를 사용합니다.

B&A 식료품 델리 , 101 Pearl St., 2월 10일. 실패. 식품 시설은 요구되는 식품 직원 인증 기록을 유지하지 않습니다.

베인브리지 초등학교 , 416 Second St., Bainbridge, 2월 10일. 패스. 준비 구역에 있는 세면대 1개에는 일회용 수건이 없습니다.

브렌디스 카페 , 449 W. Lemon St., 후속 조치, 2월 10일. 실패. 식기세척 구역의 벽, 바닥, 부품을 수리하거나 교체해야 합니다.

힐즈 투 씨 , 2 W. Grant St., 2월 10일. 실패. 접근형 냉장 장치의 망고는 덮개 없이 열린 상태로 보관됩니다. 손잡이가 제품에 닿는 용기에 여러 개의 스쿠프가 보관되어 있습니다. 얼음통은 필요에 따라 바닥에서 6인치 떨어진 곳에 보관하지 않고 전면 바닥에 직접 보관합니다. 미리 포장된 휴대용 용기에는 제품명, 성분 표시, 순중량, 분포별 표시 및/또는 영양 성분이 제대로 표시되지 않았습니다. 개인 물품 보관 구역을 지정하세요. 보온 장치에는 적정 온도를 유지하기 위한 온도 측정 장치가 없습니다.

존 벡 초등학교 , 418 E. Lexington Road, Lititz, 2월 10일. 패스. 위반 사항이 없습니다.

존 R. 본필드 초등학교 , 101 N. Oak St., Lititz, 2월 10일. 패스. 위반 사항이 없습니다.

리베라 식료품점 , 362 Beaver St., 2월 10일. 실패. 베인마리에 담긴 직원 개인 식품. 시설에서는 직원이 개인 물품을 보관할 수 있는 공간을 제공해야 합니다. 중탕 및 냉동실에 보관된 상업적으로 가공된 즉석 섭취 식품은 48시간 이상 보관되며 개봉 날짜가 표시되지 않습니다. 먼지와 흙이 쌓이지 않도록 시설 전체의 비식품 접촉 표면을 정기적으로 청소하지 않습니다. 시설 전체 선반에서 판지 안감을 제거합니다.

브루클린 피자 그릴 앤 파스타 LLC , 341 N. Queen St., 2월 9일. 실패. 날짜와 라벨이 전체적으로 표시됩니다. 걸레는 자연 건조되도록 매달아 두지 않습니다. 비식품 접촉 표면은 먼지와 흙이 쌓이지 않도록 자주 청소하지 않습니다. 카운터 뒤의 바닥 타일을 고치거나 수리합니다. 상업적으로 미리 포장된 식품에는 제품명, 성분 표시, 순중량, 표시별 분포 및/또는 영양 성분이 제대로 표시되지 않았습니다. 탄산음료 기계를 고치거나 수리하세요. 제품에 손잡이가 있는 설탕과 소금 용기에 보관된 스쿠프입니다. 닭 날개는 필요에 따라 바닥에서 6인치 떨어진 곳에 보관하지 않고 냉동실 바닥에 직접 보관합니다.

로데오 , 1441 Manheim Pike, 2월 9일. 실패. 담당자는 펜실베이니아 식품법을 준수하지 않고 이번 검사 중에 여러 우선순위 항목을 위반한 것으로 입증되어 적절한 지식을 입증하지 못했습니다. 식품 안전 질문에 대한 부정확한 응답으로 인해 담당자가 펜실베니아 식품법에 대한 적절한 지식을 입증하지 못했습니다. 담당자는 직원이 장갑을 착용하기 전에 손을 씻지 않았는지 확인하지 않았고, 식기 및 식품 장비를 올바르게 세척했는지 확인하지 않았으며, 직원이 주방에서 식사를 하지 못하게 하여 직무를 제대로 수행하지 못했습니다. 대형 쿨러에 들어 있는 식품 용기 여러 개와 3도어 냉각 장치는 덮개 없이 열린 상태로 보관됩니다. 평평한 그릴 아래에 음식 찌꺼기와 탄 부스러기가 있습니다. 전자레인지 내부에 오래된 음식 튄 자국이 쌓여 있습니다. 장비와 기구를 세척하고 헹군 후 사용하기 전에는 화학 소독제를 사용하지 않습니다. 싱크대 아래 배관에서 물이 새고 있습니다. 대기실에서 손목시계를 차고 음식 준비에 참여하는 음식 직원. 식기 세척 구역의 바닥이 심하게 금이 가거나 파손되었으며 일부 타일이 누락되었습니다. 주방의 음식 준비 공간에는 조명이 차폐되거나 부서지지 않습니다. 냉장, 즉석섭취, 안전을 위한 시간/온도 조절 식품(고기 및 소스)을 식품시설에서 조리하고 대형냉장고에 위치하여 24시간 이상 보관한 경우에는 날짜표시를 하지 않습니다. 보관 장소에는 "휘발유"라고 표시된 용기가 보관되어 있습니다. 직원 화장실의 바닥/벽 접합부는 덮이지 않고 1/32인치로 닫혀 있습니다. 여자 화장실 세면대와 바에는 식품 직원에게 손을 씻도록 상기시키는 표지판이나 포스터가 게시되어 있지 않습니다. 식품 직원은 더러운 앞치마에 장갑을 낀 손을 끊임없이 닦습니다. 사전 손을 씻지 않고 일회용 장갑을 착용한 식품 직원. 직원의 개봉된 음료수 용기는 설거지 구역 선반에 있었고 "트위스트 캡 종류"는 작은 프라이팬 근처 선반에 있었습니다. 주방에서 음식을 먹고 있는 식품 직원. 음식을 다루는 직원이 음식을 다루는 동안 적극적으로 껌을 씹거나 터뜨리고 있습니다. 주변 온도에 보관된 식품 재료로 준비된 살사는 필요에 따라 4시간 이내에 41F로 냉각되지 않았습니다. 살사는 2월 8일에 준비되었으며 2월 9일 오후 1시 5분에도 여전히 63F에 있었습니다. 식품 시설에는 적절한 소독제 농도를 결정하는 데 사용할 수 있는 소독제 테스트 스트립이나 테스트 키트가 없습니다. 대형 냉동고 바닥에 얼음이 엄청나게 쌓여 있습니다. 기계식 식기세척기가 제대로 작동하지 않습니다. 계속 작동하며 비누나 소독제가 나오지 않습니다. 제빙기 내부에 검은 잔여물이 남아 있습니다. 여러 개의 칼, 음식 팬 및 기타 기구, 음식 접촉 표면은 눈에 보이고 만질 때 깨끗하지 않았습니다. Cinco de Mayo에 사용되는 식품 냉각기와 피자 오븐용 체인 컨베이어는 직원 화장실에 보관됩니다. 주방 손세척대에 있는 기름 및 음식물 찌꺼기는 손세탁 이외의 용도를 나타냅니다. 바에 있는 손세척용 싱크대는 레몬 웨지, 얼음, 컵 등을 통해 알 수 있듯이 음식 준비 싱크대로 사용되고 있습니다. 쓰레기 수거통 주변에 쓰레기, 깨진 유리, 병, 죽은 나뭇잎, 오래된 장비, 캔 및 판지가 쌓여 설치류 은신처가 될 가능성이 있습니다. 직원 화장실 세면대에 종이 타월 디스펜서가 비어 있습니다. 대기 스테이션의 덤프 싱크대 아래와 바 구역 전체에 모기가 있습니다. 그릴 클리너의 작업 용기는 쇼트닝 및 식품 장비와 함께 동일한 선반에 보관되었습니다. 식품 장비와 함께 선반에 저장된 염소가 담긴 대형 용기입니다. 음식 준비에 참여하는 식품 직원은 수염 커버를 착용하지 않습니다. 음식 제공 도구(집게)가 음식에 완전히 잠겨 있고 음식과 용기 상단 위에 손잡이가 있지 않습니다. 135F로 유지되지 않는 물통에 보관된 대기실의 식품 기구. 지정된 장소가 아닌 식품 장비 위에 업무용 식품과 혼합된 직원 식품, 스낵 및 음료. 필요에 따라 바닥에서 6인치 떨어진 곳에 보관하지 않고 대형 쿨러와 대형 냉동고의 바닥에 직접 식품 상자를 보관합니다. 냉동 닭고기가 담긴 큰 팬이 테이블 위에서 실온에서 해동되고 있었는데, 이는 승인된 해동 방법이 아닙니다. 대형 쿨러에 넣어 냉장 보관하고 바로 먹을 수 있는 안전을 위한 시간/온도 조절 식품인 치즈 딥에 시설에서 날짜가 표시되어 있었지만 7일 사용 또는 판매 기한이 지났습니다. 폐기가 필요합니다.