클레어의 이번주 팁: 고기 뽑고 썰기

이 플라우타 요리법에서처럼 닭고기를 잡아당겨 잘게 찢는 것도 돼지고기와 쇠고기에 사용되는 인기 있는 기술입니다. 이 과정을 통해 샌드위치, 양상추 랩, 타코, 케사디야, 타말레, 파스타, 수프 또는 스튜에 적합한 길고 얇은 고기 가닥이 만들어집니다. 당김은 고기의 껍질, 뼈, 지방을 제거하는 첫 번째 단계입니다. 뽑아낸 고기는 아직 뜨거우면서도 손으로 만질 수 있을 만큼 식을 때 잘게 찢습니다. 열에 민감한 경우 장갑이 도움이 됩니다. 곡물과 함께 고기를 긴 가닥으로 자릅니다. 손으로 찢는 대신 고기를 큰 그릇에 넣고 2인용 포크를 사용하여 한 가닥씩 분리할 수도 있습니다. 더 많은 양의 고기를 섭취하려면 패들이 부착된 주방 보조 믹서의 그릇에 고기를 저속으로 넣으세요.

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