편리함을 추구하다: 젊은 소 생산자가 고기 자판기로 성공을 거두었습니다.

Green Grass Cattle Co USFR 기능

미주리주 웨스턴에 있는 Green Grass Cattle Company & Mercantile에 들어서면 즉시 향수를 불러일으킬 것입니다. 최근 인수한 사료 매장부터 쇠고기, 가정용품, 의류를 판매하는 매장까지 농촌에 뿌리를 둔 가족 운영 기업입니다.

Tim Haer는 그의 가족이 얼마나 오랫동안 농업을 해왔는지 물었을 때 "나는 우리 가족 중 이 일을 맡은 5세대입니다."라고 말했습니다.

그는 5세대 농부일지 모르지만 이제 그는 1세대 쇠고기 사업의 일부가 되었습니다.

"Green Grass Cattle Company는 2년 전에 시작되었습니다."라고 Haer는 말합니다.

우리가 Haer를 따라잡았을 때 그는 우리를 그의 가족의 목초지 중 한 곳으로 데려갔습니다.

1993년 홍수 이후 가족은 농장과 가축을 팔았습니다. Tim의 엄마와 아빠는 농장에서 일자리를 얻었지만 여전히 농업에 종사하고 있습니다. 가족에게는 소가 몇 마리 있었지만 아버지가 은퇴한 후 그는 새로운 가족 사업을 시작할 준비가 되었습니다.

"그는 우리에게 다가와 이렇게 말했습니다. '이제 풀타임으로 뛰고 싶나요?' 그 후 우리는 다시 무리를 늘리고 숫자를 늘리기 시작했습니다."라고 Haer는 말합니다.

항상 우연히 이루어진 것은 아닌 성장입니다. Haer는 관계 및 비즈니스 파트너십 중 일부가 행운이었다고 말하지만 Haers는 또한 그들이 하는 모든 일에 의도적입니다.

"처음 시작했을 때 우리는 소고기 한 쪽만 팔고 있었습니다. 소매점도 없었고 온라인 상에서도 작은 존재였습니다. 하지만 전자상거래 사이트 같은 것도 없었습니다."라고 그는 말합니다.

그러나 많은 단백질 생산업체와 마찬가지로 코로나19 대유행이 닥쳤을 때 Haer는 냉동 쇠고기에 대한 수요가 불붙는 것을 보았고, 그때 Haers는 새로운 것을 선보일 때가 됐다는 것을 알았습니다.

"우리는 이를 USDA [검사] 시설에서 소 가공을 시작한 다음 개별 쇠고기 부위도 판매할 수 있는 기회로 여겼습니다."라고 그는 말합니다.

그리고 그들은 2021년 9월 웨스턴에 매장을 열었습니다. 가족은 새로운 문을 여는 것이 가족이 소비자와 소통하고 쇠고기 뒤에 숨겨진 이야기를 공유하는 방법이 될 것이라는 것을 알고 있었습니다.

Tim의 여동생이자 가족의 최신 사업인 New Deal Ag Solutions의 관리자인 Megan Haer-Schmidt는 "저는 그렇게 하는 것이 정말 중요하다고 생각합니다."라고 말합니다. "소비자들도 관심을 갖고 있다고 생각합니다. 우리가 받는 질문 유형은 종종 매우 자세하며, 사람들은 자신이 먹는 음식이 현지 가족이 재배한 것인지 알고 싶어한다는 것을 알 수 있습니다. , 또는 그것이 보살핌을 받았다는 것입니다."

비즈니스 차별화는 Green Grass Cattle Company의 전문 분야가 되었으며 Haer는 모든 것이 고품질 황소에서 시작된다고 말합니다. 가족은 특정 특성에 따라 황소를 신중하게 선택했습니다.

"우리는 전통적인 생산자들이 찾고 있는 다른 많은 것들에 대해 걱정하지 않았습니다. 우리가 찾고 있던 것은 높은 EPD(예상 자손 차이) 점수와 립아이 크기 및 마블링을 가진 황소였습니다."라고 Haer는 설명합니다.

Haers가 원했던 또 다른 특성은 극도로 유순한 황소를 찾는 것이었고, Neb 주 휘트먼의 Connealy Angus에서 블랙 앵거스 황소를 발견했을 때 대박을 터뜨린 것처럼 보였습니다.

Haer는 "우리는 이러한 제품을 구매하면서 큰 가치를 발견했으며 이는 우리에게 꽤 성공적인 벤처로 판명되었습니다."라고 말합니다.

Green Grass Cattle Company에서 내린 신중한 결정은 특히 Tim의 기발한 아이디어와 관련하여 약간 다를 수 있습니다.

"작년에 독일로 이주한 친구가 있었는데 어느 날 저녁 그와 이야기를 나누고 있었는데 그 친구가 '이런 말을 믿지 못하시겠지만 자판기에서 소세지 사서 먹습니다'라고 하더군요. 나한테서 두 블록 떨어져 있어.'"

이를 통해 그는 고기가 가득한 자판기를 직접 만드는 아이디어를 떠올렸습니다.

Haer는 "저는 어린 꼬마 고기뿐만 아니라 다진 소고기, 심지어 스테이크까지 판매할 수 있는 방법을 알아보기 위해 사용 가능한 다양한 기계를 조사했습니다."라고 말합니다. "그리고 마침내 우리의 요구 사항을 충족하고 작동할 것이라고 생각되는 기계를 발견했습니다."