닭고기 튀김을 훨씬 더 쉽게 만들어 줄 주방 도구 10가지

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닭고기는 다양한 형태로 제공될 수 있지만 가장 맛있는 것 중 하나는 튀긴 것입니다. 겉은 바삭하고 안은 육즙이 풍부하고 부드러운 프라이드치킨 한 접시만큼 "편안한 음식"이라고 말할 수 있는 것은 없습니다. 닭고기를 튀기는 방법은 다양하며 기술에 따라 약간의 차이가 맛과 식감에 영향을 미칩니다. 예를 들어, America's Test Kitchen에 따르면 한국식 프라이드치킨에서는 이중 튀김을 볼 수 있습니다. 이로 인해 외관이 더욱 바삭해집니다. 이 새를 튀기는 방법에는 여러 가지가 있는데, 그중 일부는 다른 것보다 더 위험합니다.

닭고기를 튀길 때 빵가루가 속 고기보다 빨리 익는 것부터 냄비나 팬에서 기름이 너무 많이 튀는 것, 닭고기가 너무 기름지게 나오는 것까지 많은 것들이 매우 옳거나 매우 잘못될 수 있습니다. 이러한 실수는 발생하지만 다음에 수정할 수 있습니다. 빵가루를 입히기 전후에 닭고기를 적절하게 준비하는 것부터 기름과 팬이 올바른지 확인하는 것까지 튀김 사고를 피할 수 있는 방법은 많습니다. 뿐만 아니라 다양한 주방 도구와 도구를 사용하면 작업을 훨씬 더 쉽게 완료할 수 있습니다.

CNET에 따르면 일반적으로 상점에서 구입한 칼 세트에는 몇 가지 신선한 허브를 다듬는 것부터 요리 팬에서 약간 부피가 큰 재료를 자르는 것까지 모든 용도로 사용되는 주방용 가위가 포함되어 있습니다. 그들의 유용성은 예상하지 못한 방식으로 프라이드치킨을 만드는 과정에도 적용될 수 있습니다.

주방 가위의 또 다른 모델은 가금류 가위로, 닭이나 칠면조와 같은 새 전체를 자르도록 특별히 고안되었습니다. 곡선형 칼날을 사용하면 뼈와 연약한 부위를 돌아다니며 원하는 부위를 잘라낼 수 있습니다(Food & Nutrition Magazine 참조). 버터밀크 프라이드 치킨과 같은 요리를 만들려면 닭고기 전체로 시작하여 여러 부분으로 나누거나 다리 부분과 같은 저렴한 닭고기 조각으로 시작하여 허벅지와 드럼 스틱으로 나눌 수 있습니다. 가금류 가위를 사용하면 칼보다 더 정밀한 작업이 가능합니다.

특정 가금류 가위의 경우 칼날 끝이 무딘 가위를 찾으세요. 끝이 뾰족하면 고기가 너무 많이 찢어질 수 있기 때문입니다. Amazon에서 20달러 미만의 가격으로 한 쌍을 찾을 수 있습니다.

프라이드치킨을 준비하는 동안 요리를 더 쉽고 더 맛있게 만들기 위해 취할 수 있는 조치가 있습니다. 그 중 하나는 닭고기 조각을 소금물에 담그는 것입니다. 닭고기를 염장하는 것이 중요합니다. 소금을 첨가하면 고기 내의 단백질 구조가 분해되어 고기 내에 더 많은 수분이 유지됩니다. 조각을 요리할 때 닭고기가 매리네이드에서 흡수한 수분을 유지하고 센 불에 튀긴 후에도 육즙을 유지한다는 의미입니다.

닭고기를 소금물에 담그는 방법(더 바삭한 피부를 위한 건식 소금물, 더 육즙이 많고 풍미 가득한 고기를 위한 습식 소금물)에 관계없이, 주방을 교차 오염으로부터 안전하게 유지하고 정리정돈을 유지하는 가장 좋은 방법은 소금물 용기를 사용하는 것입니다. . Rouxbe에 따르면 소금물 용기는 식품 안전해야 합니다. 쓰레기 봉투, 플라스틱 양동이 또는 식품 등급이 아닌 용기에는 식품을 오염시킬 수 있는 화학 물질이 포함되어 있기 때문입니다. 또한 용기는 공기 중의 박테리아가 식품에 들어가는 것을 방지하기 위해 밀봉이 가능해야 합니다.

용기의 종류는 유리, 스테인리스 스틸, 세라믹 등 재질과 크기에 따라 다양합니다. 레스토랑에서는 냉장고에 보관할 수 있고 다양한 크기로 제공되는 더 큰 식품 등급 용기가 인기가 있습니다. 소금물 용기는 습식 및 건식 소금물 상황 모두에서 도움이 되며, 특히 젖은 경우 모든 물과 고기를 함께 담을 수 있습니다.

이 식품 용기는 닭고기를 튀기기 전에 버터밀크에 담그는 데에도 사용하기에 좋습니다. 관심이 있다면 Amazon에서 뚜껑이 있는 대형 식품 용기를 24달러에 구입할 수 있습니다.

닭고기 튀김의 핵심은 일반적으로 단계별로 고기를 두드리는 것입니다. 상당히 간단해 보일 수도 있지만 최상의 결과를 가져오는 준설 작업을 진행하는 방법이 있습니다. 예를 들어, WebstaurantStore에 따르면 닭고기 조각을 버터밀크에 담그면 프라이드 치킨의 주스기를 만드는 데 도움이 되며 빵가루를 만드는 과정에도 도움이 됩니다. 고기를 불린 다음 밀가루를 묻혀서 만드는 추가 단계를 통해 빵가루가 고기에 달라붙고 겉은 바삭하고 속은 육즙이 유지됩니다.