부드러운 스테이크 매리네이드 레시피

마리네이드를 할 것인가, 하지 않을 것인가? 요즘은 다 비싸기 때문에 비싼 스테이크를 요리하기 전에 스스로에게 물어봐야 할 질문입니다. 양념에 재우는 것은 마지막 순간에 할 수 있는 일이 아니기 때문입니다. 경험상 레시피 개발자인 크리스티나 머스그레이브(Christina Musgrave)는 "저렴한 스테이크 부위를 양념에 재우는 것이 가장 좋습니다"라고 조언하며 "기본 스트립 스테이크는 항상 매리네이드의 훌륭한 후보입니다"라고 덧붙였습니다. 그러나 그녀는 예산이 필레미뇽에 지출된다면 재울 필요가 없다는 점을 지적합니다.

그럼 이 매리네이드에는 무엇이 들어있나요? Musgrave는 식초, 레몬 주스 및 간장의 조합이 모두 스테이크의 단백질을 분해하는 데 사용되어 스테이크를 더 부드럽게 만들고 "육즙이 많고 맛있습니다"라고 확신합니다. 그녀는 또한 그녀의 특별한 재료가 카이엔의 힌트라고 말하는데, 그녀는 "매리네이드에 약간의 향신료를 더한다"고 말합니다. 이 매리네이드는 스테이크와도 잘 어울릴 뿐만 아니라 "닭고기나 돼지고기에도 잘 어울릴 것 같아요"라고 하더군요.

이 매리네이드에는 2가지 종류의 신선한 농산물, 즉 마늘과 약간의 레몬 주스가 포함되어 있습니다. 간장, 우스터 소스, 올리브 오일, 발사믹 식초 등 몇 가지 병에 담긴 조미료도 필요합니다. 소금, 후추, 카이엔을 추가하면 좋습니다.

가장 먼저 해야 할 일: 레몬을 짜서 필요한 양의 즙을 잰 다음 마늘을 껍질을 벗기고 다집니다. 이러한 재료를 간장, 우스터 소스, 오일, 식초, 소금, 후추, 카이엔과 결합하고 모든 것이 잘 섞일 때까지 저어줍니다.

스테이크를 비닐봉지, 캐서롤 접시 또는 큰 비금속 그릇에 넣고 그 위에 양념장을 붓습니다. 스테이크를 매리네이드에 최소 1시간, 최대 8시간 동안 담가둡니다. 장기간 보관하기를 원할 경우 식품 안전상의 이유로 스테이크를 냉장고에 보관하십시오. USDA는 육류 및 기타 부패하기 쉬운 식품을 실온에 2시간 이상 방치하지 말 것을 권장합니다.

스테이크를 요리할 시간이 되었을 때 스테이크를 말려야 하는지 궁금하다면 Musgrave는 그렇지 않다고 말합니다. 그녀가 말했듯이 "저는 요리하는 동안 스테이크에 매리네이드를 조금 남겨두는 걸 좋아합니다." 원하는 방식으로 스테이크를 요리할 수 있지만 Musgrave는 "한 면당 몇 분 동안 팬을 굽거나 굽는 것이 절인 스테이크를 요리하는 데 좋은 방법입니다."라고 말합니다.

매리네이드에서 스테이크를 꺼낸 후 배수구에 부어 주어야 합니까? 아니요, 재료를 낭비할 필요는 없습니다. 대신 Musgrave는 "스테이크 요리가 끝나면 팬에 매리 네이드를 추가하여 소스로 만듭니다"라고 권장합니다. 그러나 식중독에 대한 예방책으로 익히지 않은 고기로 인한 오염을 방지하기 위해 최소한 5분 동안 끓여서 조리해야 합니다.