레스토랑 검사 업데이트: 위스키에 있는 모기, 양동이에 있는 햄, 의심스러운 '가금류 활동'

아이오와주 검사항소부는 식품 가공 공장, 호텔, 모텔은 물론 식료품점, 레스토랑, 편의점 등 식품 시설을 검사하는 일을 담당합니다. (사진 일러스트: Clark Kauffman/Iowa Capital Dispatch)

지난 달 주 및 카운티 식품 검사관은 아이오와 레스토랑과 식료품점을 대상으로 일주일된 스크램블 에그, 위스키 병에 떠다니는 각다귀, 생크림 팬에 담긴 아이스크림 상자 등 수백 건의 식품 안전 위반 사항을 적발했습니다. 양동이에 담긴 닭고기와 4개월 된 슬라이스 햄이 발견됐다.

지난주 조사관들은 카운슬 블러프스(Council Bluffs)에 있는 한 중국 식당을 방문하여 건물 위층에 "가금류를 사육하는 데 사용된 구역으로 보이는 곳"을 보고했습니다. 식당 주인은 한때 식당 바로 위에서 "가금류 활동"이 있었지만 그것은 몇 년 전 전 주인의 잘못이었다고 검사관에게 확신시켰습니다.

이번 조사 결과는 주 차원에서 식품 시설 조사를 담당하는 아이오와주 조사항소부(Iowa Department of Inspections and Appeals)에서 보고한 내용 중 하나입니다. 아래 목록은 지난 4주 동안 아이오와주 레스토랑, 상점, 학교, 병원 및 기타 사업체를 대상으로 한 검사에서 나온 보다 심각한 결과 중 일부입니다.

주 검사부는 보고서가 적시에 "스냅샷"으로 작성되며 위반 사항은 검사관이 시설을 떠나기 전에 현장에서 시정되는 경우가 많다는 점을 대중에게 상기시킵니다. 모든 검사의 전체 목록과 아래 나열된 각 검사에 대한 추가 세부 정보를 보려면 아이오와주 검사 및 항소부 웹사이트를 방문하세요.

1908년 드래프트 하우스, 196 S. 50th St., 웨스트 디모인 — 7월 8일 방문 중 조사관은 레스토랑이 치즈 소스를 안전한 온도로 가열하지 않았다고 지적했습니다. 부엌에 있는 세면대가 막혀서 접근할 수 없게 했기 때문입니다. 허용되는 7일을 초과하여 베이컨으로 감싼 할라피뇨를 보관하는 경우; "곰팡이 같은 물질로 보이는 물질로 눈에 띄게 더러워진" 제빙기를 청소하지 않은 죄; 바로 먹을 수 있는 식품 위에 날달걀을 보관하기 위해; 안전과 신선도를 보장하기 위해 날짜가 기재되지 않은 닭날개, 계란말이, 로스트 비프를 손에 들고 있는 경우 현재 식품 보호 관리자 자격증을 소지한 직원이 없는 경우. 조사관들은 또한 밀봉된 포장 안에서 완전히 해동된 것이 관찰된 연어와 같이 인용문이 발행되지 않은 다른 문제도 지적했습니다. 음식의 온도를 확인할 수 있는 탐침형 온도계가 부족합니다. 곰팡이 같은 물질이 쌓인 것처럼 보이는 탄산음료 총; 식품 보관에 사용되는 워크인 쿨러 내부 선반에 곰팡이로 보이는 것이 쌓였습니다.

버거킹, 5308 University Ave., 웨스트 디모인 — 7월 8일 방문 중 검사관은 직원이 식품 보호 관리자 인증을 받았는지 확인하지 못한 레스토랑을 인용했습니다. 적절한 시간 표시 없이 생산 라인에서 두 개의 토마토 팬이 62도를 유지하는 경우; 그리고 책임자가 저지른 "다중 위반"에 대해. 조사관은 또한 브리오슈 빵 위에 보관된 해동된 닭고기가 빵 케이스에 떨어지는 것을 목격했습니다. 또한 아이스크림 기계의 믹서는 마른 잔해로 더러워진 것으로 나타났으며, 요리사는 "땀, 코 닦기, 장갑 착용 등 작업을 전환하고 손을 씻지 않거나 장갑을 교체하지 않는" 동안 고객의 음식을 만지는 모습이 목격되었습니다. 검사관은 또한 외부 문이 걸레로 열려 있는 것과 같은 다른 문제에 대해서도 언급했지만 인용문은 발행하지 않았습니다. 살균액을 확인하기 위한 테스트 키트가 부족합니다. 20피트 이상 뻗어 있는 지역의 주방 바닥 타일이 누락되었습니다. 부엌 뒤쪽에 천장 타일이 없습니다. 장비 아래 바닥에 일종의 "무거운 축적물"이 있는 경우 쉽게 청소할 수 없는 바닥의 합판; 그리스가 과도하게 쌓인 환기 후드. 검사관은 이를 정기 검사로 분류했지만, 두 건의 질병이 아닌 불만사항이 별도로 접수되었다는 점에도 주목했습니다.